第14章 以後請自帶幹糧(第1/3頁)
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灶臺上的鐵鍋裡發出“噗噗”的響聲，應該是煮沸了。
陳爾道：“炒菜最好是用鐵鍋。不僅是因為鐵鍋炒菜更好吃。而且還因為，鐵鍋富含鐵微元素，對人體好。”
又等了半個鐘頭，陳爾才伸手關了灶臺的火。
“用紅麴酒煮羊肉的時候不需要放入任何的配料。我們需要的是完全吸收入紅麴酒的羊肉，放入其他配料就會破壞酒香。”
“大家也可以放心，煮好的羊肉絕對不會有腥味和羶味。”
他伸手開啟鍋蓋，一股濃鬱的酒香就飄散了出來。
“酒香經過煮沸，顯得更加香濃和溫柔。”
陳爾有些陶醉地道，“就像女子秀發上散發出來的香氣，輕飄飄地掃在鼻尖。溫柔又誘人。未飲人已醉。”
豬肉燉粉條：“陳老濕又在濕性大發了。”
心有猛虎：“好濕，好濕。”
將煮好的羊肉從鍋裡取出來，放在盤子裡晾涼。
“在等羊肉晾涼的時間，主播先把製作青精飯的米飯煮上。”
選用上等粳米，用清水淘洗兩次。
然後用青竹蒸籠裝好，入鍋蒸。
“淘米的次數最好不要超過三次。否則會將米中的澱粉洗掉，煮好的米飯就容易失去口感，變得太硬。”
“最好吃的米飯都是用蒸籠蒸出來的。蒸米飯的蒸籠最好選用竹子或者上好的木材，水要好水，最好是回甘的水。”
“這樣蒸出來的米飯才是最香的。”
陳爾洗幹淨手，然後開始處理煮好的羊肉。
先準備一口幹淨的土瓦缸，將剩下的紅麴酒全部倒入。
然後將兩塊羊肉拿在手裡分別拍一拍。
“將羊肉放入酒缸裡浸泡之前，可以用手輕輕地拍一拍羊肉。將羊肉拍鬆散些，更方便入味。”
陳爾手裡的羊肉因為經過紅麴酒的熬煮，肉質呈現淡淡的紅色，只是紅得不夠均勻。
將兩塊羊肉都放進酒缸裡後，又取來了一塊平坦的石頭，洗幹淨一起放進去，壓在兩塊羊肉上，剛好壓緊實了。
“這塊石頭就是石鎮了。將羊肉壓住，確保羊肉於紅麴酒的接觸。”
陳爾將酒缸放在一旁，蒸籠裡的米飯就散發出了陣陣米香。
因為只煮一個人的份量，所以米飯熟得特別快。
蒸好的米飯散發出迷人的香氣，比起用電飯煲直接家電煮出的米飯，更加香甜，甚至還帶著一股竹葉的清香。
陳爾把米飯倒出來，用筷子刨散。