第629章 辣子雞出鍋

康有為拿起了那盆倒入了澱粉的雞肉丁。

刺啦一下，油鍋瞬間沸騰起來，傳出一陣香酥的炸雞味道。

康有為不聽地翻炸雞肉丁，直至雞肉丁表面微縮，然後這才將其撈出。

將上面的油控掉，將已經炸熟的雞肉放進一個乾淨的盆中。

這期間大改用了六分鐘的時間，顧南熙默默將這個數字記到了自己的筆記上。

透過這些天的學習，顧南熙心中明白對一道菜影響最大的就是時間。

“接下來是調料汁，生抽、腐、鹽，然後加入一些白開水，攪拌均勻成料汁備用，一會兒會用到。”

康有為說著的時候，手上就已經做完了。

他將料汁的碗放到一邊，然後又點開了火，將鍋裡的油燒至8分熱。

之前炸好的雞肉丁已經冷卻，他將其倒進去又復炸了一次，兩分鐘後，雞肉的表面漸漸變成了金黃色。

那個飄香的味道再次襲來，席捲了整個後廚。

本來還沒吃午飯的眾人，肚子不自覺地咕咕叫了起來。

顧南熙趕緊後退了一步，這才避免了香味的襲擊。

炸至金黃的雞肉取出控油，被放在了旁邊做備用。

康有為眼神中閃著一絲光亮，手下靈活的顧南熙等人都快看不清。

這次，他關掉了火，將鍋中剩下的油倒出，留下一半等著一會兒用幹辣椒翻炒入味。

“剛剛我做的步驟都記住了嗎？每一個步驟所需要的時間，都必須精確到秒，這樣做出來的食物，口感才會最佳。”

這些都是康有為多年做飯積累下來的經驗，眾人聽的也非常細心。

其實顧南熙她算是非常幸運的了，因為如果沒有康有為的話，她想要將菜做的美味，可能需要自己一次又一次的去嘗試。

這其中要花費的時間和經歷絕對是顧南熙所無法想象的。

接下來，康有為整整等待了一刻鐘的時間，他確定雞肉再次完全冷卻下來之後，這才開始放入幹辣椒，準備進行最後一步，翻炒入味。

這回，不只是顧南熙堅持不住了，旁邊的幫廚們都開始不停地咽口水。

幹辣椒配上雞肉丁，一起放入鍋中，開始進行最後的翻炒。

香辣的味道傳入鼻中，讓人忍不住打噴嚏。

而康有為卻像是沒有受到任何影響一樣，他眼睛盯著鍋裡，手中不停歇的翻炒。

很快，味道越來越香，聞一口就彷彿得到了巨大的昇華。

顧南熙摸著肚子，眼神趕緊移開，讓自己別看，可是最後順著香味的指引，她還是轉過了頭。

蔥薑蒜本來就是提味去腥的，再加上幹辣椒之後，整道菜都變得香辣無比。

最後出鍋的時候，顧南熙和四位幫廚的口水都要抑制不住了。

“好了，正好半個小時，全部出鍋！”康有為眼中閃著色彩，對這道菜非常的滿意。

這是他幾年來，為數不多的幾次親手做菜，時刻多年，再次掌廚的感覺真的不錯。

“好了，大家都餓了吧，我之前提前準備好的香米飯，可以端出來了，我再做幾道冷盤，大家可以準備一起開飯了。”

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