第3章(第1/2頁)

大漢聞言狐疑地打量起月枕石，她這幅瘦弱的模樣著實不似一直食用葷腥，雖然不是吃雞的人才會擅於殺雞，但眼前的女娃似乎也太沒說服力了。

“我確實專營這一區的活宰雞鴨，也確實手受傷了要找人代工半個月，可女娃就你？你行嗎？還說一刀斃命？”

這就是以貌取人了。

月枕石承認她沒有庖丁解牛的本事，而現在以此身來寫一手毛筆字都要重新練習一段時日才行，但在宰殺雞鴨上卻沒有問題。

“有句話叫做殺雞焉用牛刀。雞是十二生肖之一，它是比牛長得嬌小，小不代表就好殺。殺雞看似簡單，其實頗有技術。雖然只是朝雞脖子上抹一刀，但不夠果決的刀法讓雞還有蹦躂的力氣，而太過粗暴的刀法讓雞血濺了一身，雞血也就浪費了很多。更不提有些人控制不了手裡的雞被它啄上一口。”

月枕石看了看大漢與掌櫃，“光說不練假把式，我是否能殺雞，當場殺一隻比什麼都實在。”

大漢見月枕石說得如此肯定也動了讓她試一試的想法，如果真讓一個小孩代工半個月，他也不必擔憂專營殺雞的飯碗被搶走。

有人的地方就有江湖，可別以為菜場集市裡就沒有勢力劃分。那裡面的彎彎繞繞還真不少，哪裡擺攤的生意更好，誰與誰又是結成一幫相互幫襯著。

如果新人傻愣愣就沖入其中，沒弄清其中的那些門道，一兩天偶爾賺個外快還沒事，而想要長期做一門生意必須要記住 ‘閻王好見，小鬼難纏’的道理。

月枕石見大漢的猶疑不定，她正料到了大漢的想法，誰也不樂意多一個出來搶生意的人。而如果代工的是孩子就不同了，小孩想要在市井中立足總要找一個山頭才行。

“周掌櫃，我看能試一試。”大漢請周掌櫃這就弄一隻雞與再殺的刀來，“如果這娃殺得還成，那麼明天也就不愁沒人處理那些雞鴨了，否則耽誤的是你我兩人的生意。”

彙珍樓是不敢比汴京三層高的樊樓，但地處客來人往的成都府，店裡的經營時間才不是像山野村夫習慣於朝暮兩餐即可，從早晨卯時開門一直到晚上子時關門，一直都有食客往來。

樓裡的廚子與幫廚當然會殺雞，但是一直都分工明確外聘職業殺雞的徐宰雞幹活，而廚子們還有忙不過來的後廚工作。

周掌櫃也不磨嘰了，行不行就一刀，“行，就按照徐宰雞說的，趁著太陽沒下山，快殺吧。女娃，我是真希望你能一刀斃命，免得我還要為明日那些雞鴨的死活操心。”

廢話不多，很快店小二左手提著一隻雞籠過來，右手提了一個木桶就來了，肩上還搭著一條圍裙就來了。桶裡裝著一隻用來裝雞血的大碗，碗裡還裝有一些水防止雞血立即凝固，再就是有一把開刃的小刀。

月枕石先驗了驗刀是否鋒利，這種程度抹雞脖子不成問題，關鍵的兵器到位了就可以動手。

她套上明顯長了一截的圍裙就開啟了雞籠，無視了這只雞的虛張聲勢，左手一把精準地抓住了雞翅膀與脖子的位置。

完全不給它撲騰的機會，左腳就踩住了雞爪子，右手拔去了雞脖子上的一撮毛，再那麼橫切拉了一刀。這一刀不輕不重得切剛剛好，沒有使得雞血四濺。緊接著立即以右手握住雞頭，左手握住雞腳，倒提起雞斜傾著讓雞血流入碗內。

直到雞血流盡，整個過程不超過兩分鐘左右，將三個字快、準、狠全都體現了出來。

“好！”徐大漢當下就叫了一聲好。外行看熱鬧內行看門道，為何會有職業殺雞人？那都是因為每天府城裡要消費不少雞鴨鵝，但是能夠幹脆利落解決它們的人卻不多，往往不熟練的人都要耗費兩三刻那麼久。誰說殺雞不用牛刀？對那些人而言，給了他們牛刀都殺不好。

“正好，我們這就把契約給定下來。與市場上的行情一樣，雞鴨鵝只宰不拔毛收十五文錢。如果拔毛破肚多加二十文，那都是耗時費力的事情，收費自然也就高。”

徐大漢見了月枕石的真本事也不再磨蹭了，“你代工半個月，所有酒店老主顧的生意必須做完，加在一起基本每天都要殺兩百隻左右。當然也接一些散客的活，收費都是一樣的。上午辰時、巳時，下午未時、申時，一天大概四個時辰，中午還能歇口氣睡一會。如果活不多可以早點收工回家，如果活多的話最多做到天黑前收刀。”