第九章 果醬與果幹】(第2/5頁)

威遠侯府的寧心閣裡，寧靜姝看著三個裝得滿滿當當的大食盒，得知是戰郡王妃送來的，不禁納悶地問道：“戰郡王妃為何專程給你送甜品來？”

黃靖棠也沒料到報酬這麼快就送來了，他笑道：“我幫了飛月一個小忙，藉著功勞討甜食，想不到來得這麼快。”

寧靜姝讓丫鬟把甜品取出來，眼饞地說道：“我在錦華宮品嘗過戰郡王妃做的甜品，遠勝我過去吃過的所有甜品。”

黃靖棠也好奇了。“真這麼好吃？”好吃到霞光長公主利用甜品來給戰郡王妃下絆子？

寧靜姝迫不及待的品嘗了起來，沒一會兒，她便嚷道：“哎呀，不成，這些甜品太好吃了，尤其是這道冰品，我不能獨享，獨享就太沒良心了。”

黃靖棠看著妻子笑道：“不然你想如何？分給下人一塊兒吃？”

“夠的話倒是可以，可現在顯然不夠。”寧靜姝不理丈夫的調侃，她將甜品留下一些，其餘分做了兩份，一份送去孃家，一份送到她姊姊寧洵美的婆家——昭國公府。

覃清菡並不知她做的三道芒果甜品除了去威遠侯府之外，還去了定國大將軍寧盛平的府第以及昭國公府，她眼下正專心的看著六大簍葡萄動腦筋。

“郡王妃，這些葡萄都是酸的，您被誆了。”探春剛忙完府裡的事過來，嘗了一顆葡萄，臉便皺了起來。

覃清菡臉上浮起一抹淺淺的笑。“我知道葡萄是酸的，等會兒便是要讓酸葡萄變甜變好吃。”

首先剪串，將太大的果串剪成幾個小串，順道將一些受傷或爛皮的葡萄挑出來，全部洗淨後再把葡萄分做兩份，一份泡鹽水，再燒一大鍋熱水，水開後，將葡萄放進熱水裡燙。

探春、聽蘭、舒蘭均看得目瞪口呆。“郡王妃，您這是要煮葡萄湯嗎？”

三人心裡共同的疑問，這前所未聞的葡萄湯能喝嗎？

覃清菡將遇熱後收縮的葡萄迅速撈起，攤開在竹筐裡。“我現在在做的這零嘴叫做葡萄幹，製作過程較為繁瑣，由現在開始，聽蘭、舒蘭要聽好了，因為後續的作業要交給你們兩

“是！”聽蘭、舒蘭異口同聲，得到任務，兩人的態度立即慎重了起來。

覃清菡道：“先將燙過的葡萄像這樣一顆顆攤在竹筐裡，在烈日下曝曬十日，葡萄表面幹燥時，便可以全部翻動一遍，若有三分之二的果實呈現幹燥時，再用手撚果粒，若是沒有葡萄汁液滲出，便可以將竹筐疊起來，陰幹七日，全部幹燥需要二十至二十五日，所以，製作過程並不容易。”

舒蘭聽完後很直覺地問道：“郡王妃，若是遇到下雨可怎麼辦？”

覃清菡微微一笑。“我們小舒蘭問得好。”

她說下去，“若是遇雨，便要採用室內通風的陰幹法，可以在遠翠樓裡清出一間幹淨的房間來做為陰幹用，用陰幹製成的葡萄幹質量優良，大約要經過四十天的幹熱風吹晾，比曝曬製成需要更多耐性，而無論是哪種方法，最後都需將果串堆放十五日至二十日回潮，使之幹燥均勻，最後除去果梗即成。”

聽蘭咋舌道：“看來要吃到這葡萄幹不是簡單的事。”

覃清菡笑了笑，“雖然不簡單，但並不需要時時刻刻盯著，只需一日觀察一次即可。”

探春不解地問道：“郡王妃，難不成這般做出的葡萄幹便不會酸澀了嗎？”

覃清函點了點頭。“每一粒葡萄幹都代表一顆濃縮後的葡萄，天然的葡萄幹會保留曬幹後的葡萄甜味。”

舒蘭迫不及待的問道：“郡王妃，那麼其他的葡萄呢？其他的葡萄要做什麼？”

覃清菡也是經過了一段時日的相處，才發現聽蘭、舒蘭兩姊妹一靜一動，聽蘭沉穩細心，舒蘭求知慾旺盛，學習力強，女夫子來教玲月、瓏月認字時，她讓聽蘭、舒蘭去旁聽，而她有空也會教她們認字，兩姊妹雖然是她買下來的奴婢，但她們的爹可能未沉迷於賭博時還不錯，因此沒什麼自卑感，做事不會畏畏縮縮，不懂的地方就問，她覺得這一點很好。

“一半要做葡萄果醬，一半要做天然酵母。”覃清菡回答了舒蘭的提問。“其中葡萄果醬幾個時辰便能做好，葡萄天然酵母和葡萄幹一樣費工，需花上一段時日。”

舒蘭一副摩拳擦掌的架勢。“郡王妃，咱們是先做那葡萄果醬對吧？”

“不錯。”覃清菡眼裡閃動著淺淺笑意。“首先，將葡萄剝皮去籽，加水開始煮，邊煮邊攪拌，加入糖粉，煮到變黏稠狀……”

隨著覃清菡的講解，四個人一起動手，一個時辰便做好了葡萄果醬，覃清菡將果醬抹在昨日做的海綿蛋糕上，讓她們每個人都試吃些。

三個人試吃後都很驚豔，原先嘗起來酸澀的葡萄竟能變成酸甜好吃的果醬，讓人忍不住一口接一口。

見她們吃得歡，覃清菡也堆起了笑。“現在我們來做葡萄天然酵母，這酵母不記迤來吃的，而是另有用途，現在說了你們也不明白，日後要做時我再叫上你們。”

她取了個她先前訂制的琉璃罐子，適才洗好剩下的葡萄再用冷開水沖洗一遍，瀝幹水分後，將每顆葡萄都切剖兩半，再將葡萄、水及糖放進瓶中，水需蓋過葡萄，再蓋上蓋子。

“這樣便可以了，靜置著等待發酵，只要每天微晃一下瓶身，讓糖融化均勻即可，約莫七天後便可以將酵母湯汁濾出來，屆時我再告訴你們接下來要做什麼。”