第116章 總是有賺頭(第2/2頁)

象“三年包修”一類的規定，就是魯班會的自律公約。

這一條的是，如果魯班會的瓦匠給人砌牆或者蓋房，在三年之內出現倒塌現象，就要給人家免費重砌。

大德對於工程質量的管理，不僅嚴格，而且有一套制度。尤其是一些象河堤、城牆這樣的官方工程，就更是如此。

官方有監工，魯班會這樣的行業組織有自律。工匠個人和店鋪，也有一定的品牌意識。

一個比較正規的工程建成後，要把監工的名字，『操』作者的名字，還雍操』作者戶籍所在地的地保的名字，都刻在上面。

地保屬於保人，為瓦匠等『操』作者提供擔保，出了問題要承擔連帶責任。

至於磚瓦等建築材料，上面也要有出產窯口的標記。

這樣做的目的，就是建立一種質量追溯體系，一旦出現了工程質量問題，就可以倒查責任者。

陳員外走了，采薇和林召南來到了張鐵嘴這裡。

因為張鐵嘴的命館就在對面，他就把自己家的房子騰出一間來，作為林召南平常在這裡辦事和休息之用。

“二姐，你的這個自助餐，能行麼？若是一人交上五十文錢就隨便吃，那還不得虧了？”

對於只要交了錢，就隨便吃的這個想法，張鐵嘴總是覺得不太靠譜。

“張先生多慮了，一個人再能吃，他又能吃得了多少？況且以一個時辰為限，花樣多了，再喝些酒，吃多少拿多少，不準剩飯剩菜剩酒，不準帶走，總是有賺頭。”

“一個燒餅一文錢，吃一頓飯就等於五十個燒餅錢。若是平常人家，偶而來吃一回尚可，多了可就承擔不起。”

林召南分析的也有些道理。

“之所以選擇在這裡開店，是因為目標客戶不同。”

采薇解釋道。

“二姐，何為目標客戶？”

兩人又不懂了。

“哦，就是將來到這裡用飯的食客。我們面對的食客，不是一般的市井走卒。我把他們分成如下幾類。”

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“其一，這裡距離六部衙門很近，京師的絕大多數衙門，都在這三里之內。衙門裡公人和各地到衙門辦事的人，總要用飯吧？”

“這裡離崇文門很近，大運河的貨物到了通州，通州的貨物再到京城，崇文門便是下貨物集散之地，那裡商賈雲集，再加上大柵欄和周邊地帶的商賈，這些商賈，又是我們的食客。”

“周邊三里之內，多是皇親國戚，世家大族，官員士子居住集中之地，再加上國子監、平安坊等地，這些人也都是有錢人，也能成為我們的食客。”

“京城有一百七十多萬人口，便是平常之家，或者一家人來開開葷，或者家裡來了客人，到這裡招待一下，一人花上五十文錢，吃上十幾二十個菜，再加上火鍋，是不是頗有體面？便是千百家中有一家來，我們這裡也推不開門兒了。”

“便是遇上了食量大的大肚漢子，我們也不怕。這樣的人，畢竟是少數。前面的那些食客，平常家境也都不錯，吃不了多少。菜品多了，每樣吃點兒，也就飽了。”

“況且，可以備上幾樣美味鮮湯，再加上茶水、酸梅湯之類，若是一人喝上兩碗，肚子也就填上了大半，便是他再想吃別的，也吃不了多少。”

慕容采薇一出這一招，林召南和張鐵嘴不約而同地拍了一下大腿。

“好，這一招高明。到時就多備些鮮湯，讓他們來個水飽”。

看著張鐵嘴得意的樣子，采薇有些哭笑不得。

唉，也就這點出息。生就不是掙大錢的命，五弊三缺還是很有道理的。

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