第150章 三道良計(第2/2頁)

“羨兒，你就別賣關子了，有什麼法子快說，大掌櫃也不容易。”李墉催促道。

李羨點點頭：“想對付太和樓，我有三道良計，其一，做好人員培訓，管好咱們酒樓的這些夥計，就比如攔我進門的那個門童，簡直太不懂事了！這樣的人，是做服務的人嗎？客人來咱們這吃飯，那他們就是天王老子，咱們要把當成當天王老子供著，要讓他們在咱們醉香樓感受到那種被人尊重的感覺，這樣一來，咱們醉香樓就成功一半了。”

“記住，好的服務是給咱們增值的，可一旦下面的夥計在服務上出了差池，那就是砸了咱們醉香樓自己的招牌！所以，我離開醉香樓後，張大哥你要親手抓培訓，不可馬虎。”

張啟祥聽完李羨一番話，頓覺有理，回想之前種種，服務這一塊他確實是疏忽了，以至於手下的店小二魚龍混雜，啥人都有。

“最重要的就是那涼茶飲子，怎麼忽然不給上了？”李羨反問。

“哎，這不是這些日子虧損嘛！若是在給他們免費喝飲子，咱們賠的就更多了。”張啟祥撓撓頭，顯得有些為難，不是他不想給，實在是給不起啊！

先不說涼茶的原材料有多貴，就是人工費也是一筆不小的支出。

“你呀，目光要放長遠些！醉香樓自開啟張那日起，幷州的老百姓就知道咱們這排隊有飲子喝，你現在突然不給了，你覺得大家心裡會作何感想？他們會對咱們醉香樓很失望的！招牌立起來不易，張大哥你可別自己砸了招牌！”

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張啟祥聽了再次點頭，李羨一番話，算是把他點醒了，否則他可能還要在這條道路上繼續錯下去。

“好，李羨兄弟，你繼續說。”一桌子的人都眼巴巴看著李羨，此時此刻，他已然成了主角。

李羨說的口乾舌燥，輕輕喝了口水，繼續說道：“這第二，就是菜品的差異化，秦正走了，帶走了咱們之前的菜譜，所以咱們醉香樓現在的招牌菜就與太和樓的重複了，他張德太家底豐富，真要一直跟咱們打價格戰，你是絕對頂不住的。”

張啟祥一拍大腿：“說的就是啊！所以我現在就是老菜新菜一起出，這樣的話，客流還算能維持現狀，不過做你菜譜上的新菜，需要廚子磨合一段時間，所以，現在咱們酒樓的新菜品賣的並不多。”

“這就是我要跟你說的！既然老菜品的價格被他張德太打下來了，咱們就應該讓廚子重點學習我新菜譜上的菜品，這樣一來，咱們醉香樓與太和樓的差異就有了；至於那些老菜，接下來你要逐步取消，不做了！就做新菜品！把之前屬於咱們的客人先搶回來再說！”

張啟祥點點頭，雖然他覺得李羨說的有理，但他心中還是有疑惑：“李羨兄弟，老菜品味道都不錯，而且咱們這兒的廚子現在做的也都嫻熟了，若是取消不做了，豈不可惜？”

李羨淺淺一笑，滿不在乎的道：“可惜什麼，你想啊，等你們把逐步把新菜的做法都掌握了，老客人都搶回來了，到那時在把老菜品重新上架，再隨便弄點噱頭……比如說……醉香樓將老菜品進行了改良，有強身健體，促房事持久之功效，這樣一來，你還愁菜品賣不出去？”

“噗！”聽完李羨的話，張啟祥直接樂出聲：“小兄弟，你還真是什麼都懂啊？”

馬如蘭急忙摸摸李羨的頭，跟搓湯圓似的：“你、你這孩子，小小年紀別胡說。”

“我說的都是實話，你們就說有沒有道理吧？”李羨自信滿滿的道。

李墉重重點點頭：“嗯！有理，我兒說的有理！羨兒，待你說的那道老菜品改良之後，先給爹嚐嚐！”?

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