第312章 上手(第1/2頁)

後廚房外，陳虎透過工作人員找來了此時已經換上廚師裝，正開始給藍欣她們做菜的袁朗袁老闆。

“陳先生，你叫我出來是……”袁朗一臉疑惑的說道。

“嗨，這不是孫邈她們知道我也是廚師嗎？非要我今天也要露上一手。我合計著反正也不費什麼功夫，就準備在你這裡借花獻佛，用你家的食材工具給他們露上一手，做倆個菜，你看可以不？”陳虎‘嗨’了一聲，臉上看起來頗不好意思的開口說道。

在餐館裡搶師傅的工作做自己的菜，特別還是自身也是廚師的情況下，這除了表示對館子師傅的手藝信不過外，就是專程來打臉的，在一般下，這事是絕對不能夠做的。

但誰叫現在不是一般時候呢？再加上陳虎正巧也想拿自己的手藝震懾一下那群眼高於頂的白富美們，這才冒了廚師行的一些規矩，來給袁師傅上眼藥來了。

好在袁師傅心寬體胖，也確實對陳虎的手藝比較好奇，因此除了最開始臉色滯了一下，眼中閃過一抹不快外，便沒再多說什麼，很是痛快的答應了下來。

“正好我也想瞧瞧陳師傅的手藝。既然陳師傅你願意親自露上兩手，那在下可是求之不得。來，裡面請。”袁朗展臂一邀，豪爽道。

“那就不好意思了。”陳虎幹笑道。

然後也不矯情，跟著袁朗進了後廚。

大不了之後做菜的時候稍微提點下對手兩句，也不妄自己壞規矩了。

……

後廚的環境不錯，非常整潔也非常現代話，案板灶臺皆充斥著金屬的光澤，除了幾名小工級的學徒廚和幫廚外，在沒有任何一個外人存在，讓陳虎有種置身在星級酒店後廚的感覺。

“陳師傅需要什麼材料？”這時，身為主人的袁朗開口詢問道。

“有新鮮的小排沒？”陳虎回憶了一下孫邈等人點的選單，然後扭頭沖身旁的袁朗問道。

“有。”袁朗點頭，然後沒有絲毫猶豫，立刻沖一旁的廚工喊道“小何啊，去冰箱裡把我今天上午買回來的那個小排拿過來。”

“好嘞。”

接著時間不長，一塑膠袋的排骨就被一年輕的小夥子給拿了過來。

陳虎信手借過，開啟仔細看了一下，材料確實不錯，是當天新殺豬的排骨分出的小排，肉質新鮮細嫩富有彈性，肉中無多餘的水且色澤鮮潤，是上好的鮮豬肉。

“蔥姜蒜糖醋料酒白芝麻生粉蜂蜜什麼的都有吧。”陳虎再次道。

“有。”袁朗肯定道“看這用料，陳師傅這是想做糖醋排骨？”

“恩。”陳虎點頭道。

糖醋排骨，一道頗為家常卻宴俗皆可的菜品。做法比較多，根據地域的不同口味也有著不同。比如北方這邊，追求的就是鹹香，對酸甜的講究不是很多。而南方則相反，重酸甜而輕鹹淡，追求色澤和味道飽滿，所以在用料上也比北方的要多，不僅有芝麻，還會用到番茄醬。

只是陳虎並沒有要後者，反而新增了蜂蜜，因此一時間袁朗也沒想出陳虎要做的是哪裡的糖醋排骨。

然後袁朗把料什麼的都送過來，供陳虎使用。

自然陳虎也是不客氣，上手開始炒作。

排骨裝盆，送入水池用清水進行反複清洗，洗起上面的血沫和雜質殘渣，使排骨返純，然後潷去水漬留下純肉，放入生粉、雞蛋、料酒、老抽、醋和鹽等醃料進行醃製。