第845章 分工(第1/2頁)

李海棠估算這個價錢，也是衡量再三，書生們又不從事體力活兒，吃的不多，只要把菜品豐富一些，自己還是有賺頭。

第一家自助餐，也不求盈利可觀，打響名號更重要。

“這位夫人，您可知曉，六十幾文錢，在京都，也就能買上一隻燒雞而已。”

書生雖然不通俗物，但卻不傻，一頓飯，有肉，菜品，瓜果，酒水，就要六十六文錢，他們偶爾去一次松鶴樓，那沒幾兩銀子出不來，差距不是一般的大啊！

要是一人吃上一隻燒雞，再吃點別的，鋪子都要被吃黃了。

書生人聽聞這樣的模式，挺感興趣，不想剛找到一間不錯的飯鋪，沒幾個月就關門大吉，希望李海棠再三斟酌。

“這個我曉得。”

如果說一文錢和後世一塊錢的購買價值差不多，六十六文錢，去一個自助餐廳，也就差不多價格。

但是有一點，現代人不缺衣少食，油水多，對那些隨便吃的大魚大肉感到膩味，更喜歡吃海産，和一些清淡的菜品。

現代的海鮮多貴啊，就是這樣，也沒聽說幾家自助餐廳賠錢，走的是接地氣的路線，賺到盆滿缽滿，瘋狂地開連鎖店。

若鋪子在百姓人家的居住地，李海棠需要斟酌，但是在此，她沒多大的顧忌。

京都離海邊不遠，在京郊就有運送海産的碼頭，那些百姓們不太喜歡的生蠔，扇貝，蜆子，海螺，幾乎都是白菜價。

蒜蓉生蠔，扇貝粉絲，還有麻辣炒蜆子，清蒸海螺，樣樣是硬菜。

海裡的魚蝦蟹，海産樣式極其多，還有海蜇，海白菜，光是這些，就能擺放滿滿地一處餐臺。

至於豬肉，雞鴨，羊肉，李海棠也有自己的打算。

首先，羊肉切成小丁，用簽子全部串成羊肉串，在一處通風地烤串，每天限定的時間供應，限量。

不限量，若是讓人敞開肚子吃，還保不準真得賠本。

雞肉多準備一些，可以按照雞翅，雞腿等劃分。尤其是雞叉骨，裹著一點麵粉下油炸，外焦裡嫩，酥香脆，刷一層醬料，就不怕這群書生們不喜歡。

薯條，披薩，香腸，蒜香肉片，雖然打著不限量的旗號，但是吃完後，要現做，不可能馬上端上來，而用餐時間只有一個時辰，中間就足夠做很多的手腳。

正是瓜果成熟的季節，京都鄉下果樹極多，桃子，李子，杏兒，還有西瓜，蘋果，各種水果拼盤，或者做成罐頭，夏日裡吃，不油不膩，消暑利器。

“夫人，咱們成本能不能合得上啊？”

聽起來非常高大上，李短腿琢磨一下，如果按照夫人所說，菜品需要分割槽，至少要準備幾十樣東西，那麼請人做活兒，一日工作量很大，要是工錢給的少，不會有人願意來。

“積少成多。”

李海棠只有理論基礎，所以開始鋪子還在試營業階段，只要能保持收入和支出持平就好。

至於後廚，至少要請幾個人，分工合作。

負責海鮮類的，水果菜蔬的，包含水果切片，製作水果罐頭，蔬菜拼盤等，還有專門的負責炒菜，蒸烤，燻醬和糕餅，各自完成自己的活計。

以免有人偷懶，前面缺菜，眾人推搡，誰也不做活兒。

鋪子裡，還要請夥計，男女都要，女夥計就在雅間伺候，萬一有女眷來，不方便出門夾菜，女夥計就負責介紹，而後幫忙跑腿。