第67章 縣學那些事(第2/3頁)

潘雲博點頭。

中午，張小北和王世虎就在店裡吃了飯，發現客流量果然比前幾日略少，但滿座率也算可以了。

午飯過後，食肆裡的夥計和廚子都有一大段空閑，張小北趁機去廚房跟張小草說鹵菜和鹵肉的事，張小草就把其他人支開了。

其實關於鹵肉鹵菜，小草之前在家也做過幾次試驗，但因為受調料食材所限，再加上他們家吃的次數不多，她也就沒做出什麼名堂來。現在可不同了。潘雲博早明說了，她需要什麼材料盡管跟他說，由他去買，試做時做砸做壞也沒關系，大不了分給店裡的夥計吃。因此，張小草現在放開了手腳去幹。

張小北說道：“做鹵肉主要是鹵水，你試著多調幾種，看看哪種最好吃，最後保留個一兩種，注意要保持鹵水別壞了。”

張小北接著說出了他知道的幾個方子，大概要用什麼調料，比如八角、桂皮、甘草、三奈、甘菘、花椒、草果、丁香

等等之類的調料。他只提供個大概方法，具體細節，還要不停地試驗和琢磨。

鹵水熬製出來，還要善於儲存。張小北還把大概的儲存辦法也告訴了張小草。

即鹵水使用一段時間後，就要過濾和清理裡面的殘渣。清理時，可以把幹淨的動物血液加入煮沸的鹵水裡，慢慢讓鹵湯重新變清。而且清理次數也不能過多，多則鹵湯的味道會變淡。夏天的話最好每天都煮開一次，不用時不要晃動等等。

張小北說的這些，有些張小草知道，有些不知道，她又重新記了一遍。

每次說到菜譜和美食的事，張小草就十分佩服弟弟：“小北，你怎麼什麼都知道，哪哪都能說得頭頭是道。”

張小北笑道：“這都是因為我愛吃愛琢磨唄，而且會說不算什麼，會做才是真本事。”

張小草搖搖頭，認真地說道：“不，我覺得會做也不是什麼真本事，天底下會做飯的人多了，可是若是沒人提點，說不定一輩子只做些饅頭面條什麼的。所以還是腦袋好最好使。”張小草說的是真的，若不是弟弟提點她，她就算想破腦子也想不出這些花樣來。依她的水準估計也只能在家做做飯，哪會當上廚子呢？

張小草的行動力極強，而且張小北說的調料，廚房裡本來就有，她說幹就幹，跟張小北說話時已經開始著手熬製鹵水了。

說完鹵水，張小北又跟姐姐交流了一番如何做冷盤的心得體會，冷盤的關鍵是調料和調汁，張小草多少也有些心得，張小北另外又提供了幾個小方法，以便她慢慢琢磨。

張小北只有一天的休沐時間，感覺一天的時間很快就過去了。他回去時，不但張小草和黑妮趙清河不捨得，就連潘雲博也覺得有些不捨，他說道：“咱們還沒聊完呢，你這就走了？”

張小北說道：“我只休息一天，過幾天再來。”

臨走時，潘雲博主動提出讓張小草給張小北和王世虎裝上下午新做的鹵肉。

張小北嘗了一口，還順便給張小草和潘雲博提出一點意見：“這肉鹵得還不夠入味，下次記得時間再長些。另外，這能鹵的東西可多了，豬肉、雞肉、鴨肉都行，還有豬內髒，豬頭肉，鴨的內髒，鴨脖鴨頭鴨腸鴨掌……”

張小北一邊說，張小草一邊飛快地記下，潘雲博在一旁聽得目瞪口呆。

張小北帶著鹵肉鹵菜，和王世虎一起離開了潘家食肆。

潘雲博在兩人身後說道：“下次一休沐你就過來，平常課業不緊時也可以來。”

張小北揮揮手：“知道了，小潘掌櫃，你快回去吧。”

兩人走遠了，王世虎一臉羨慕地說道：“我覺得讀書沒勁，還不如開個家食肆有意思，你看看潘大哥多好，想吃什麼有什麼。”

張小北搖搖頭，正色道：“你只看到他的好處，就沒看到他的難處。開食肆可是個累活，從早到晚就沒閑著的時候，得操心店裡的盈利，夥計的薪水，還得應付各種人等，哪有你說的那麼容易。”

兩人在路上就把鹵肉瓜分了，張小北主動給王世虎多分了一些，可把王世虎給感動壞了。

張小北問王世虎跟同宿舍的人相處得如何，王世虎說，有兩個還可以，但也有相處得不怎麼樣。明明他沒錯做什麼，但是對方就是不喜歡他，還對他有敵意，他也是莫名其妙。

張小北安慰道：“咱們誰都不能做到令所有人都喜歡，”說到這裡，他還開了個玩笑道：“因為不是所有的人都是正常人。對不對？”

王世虎覺得這個說法新鮮，表示一定要記在心裡。

張小北迴到宿舍時，發現只有孫長青一個人在。

他想了想，決定再做出一次友好的試探，便把帶來的鹵肉拿出讓他嘗嘗，不出所料，孫長青果然拒絕了。

但拒絕歸拒絕，孫長青的話比以前稍稍多了些，甚至，他還解釋道：“我吃完飯就不再吃任何東西了，這是我的習慣。”這表示他不是針對張小北這個人之類的。

張小北點點頭，表示理解。然後他一邊看書一邊吃了起來。

過了一會兒，孫長青突然又問道：“那什麼，我每晚看書很晚，是不是幹擾你休息了？”

張小北頓了一下，才說道：“還好，我有帷帳擋著。”

孫長青看著張小北，沒頭沒腦地說了一句：“你比那個姓陸的強多了。”

張小北：“……”這算是誇獎嗎？

不管怎麼說，張小北和孫長青之間的關系比之前好了那麼一丁點，路上，兩人見面時，孫長青會主動點頭致意，兩人出門或是回來時還會打個招呼。不過在宿舍裡仍是各忙各的，像別的室友那樣一起吃飯一起討論問題什麼的，那是不可能的。

不過，張小北也是一個耐得住寂寞的人，他既能跟人相處得不錯，也能享受獨自一人的生活。而且，他現在非常喜歡這種互不幹擾的生活。而宿舍的另外兩人，一個一直神龍見頭不見尾，至今沒出現；另一個則是把這兒當旅館似的，三五不時地回來一次。每次回來，都會弄出點不和諧來，第一次他嫌張小北的帳子弄得屋子不敞亮，第二次，他嫌兩人起來太早，影響到他睡覺。盡管，兩人都是輕手輕腳的，一直沒弄出大聲響。但陸思遠還是一臉起床氣地坐起來，不滿地表示自己被擾了清夢。

這次，沒等張小北開口，孫長青就回懟過去：“這裡是縣學，就是讀書的地方。你想睡覺回家睡去。”