第499章 做酸菜魚，思想差異(第1/2頁)

第499章

做酸菜魚，思想差異

“少夫人，接下來該怎麼做？”紅嬤嬤期待地問道。

沈書閒：“將酸菜放入水中反覆清洗三次，去除多餘的酸鹹之味。”

待酸菜處理好，她又道：“酸菜泡水備用，魚切成薄片，用以生粉、料酒、醬油、胡椒粉等醃製，起鍋熱油，放入蔥薑蒜、辣椒與胡椒一同翻炒，入味後加入酸菜。”

隨著沈書閒話落，紅嬤嬤幾個當即抄起鍋鏟按她說的操作，不一會兒，鍋裡便傳開了蒜香味讓人忍不住肚子咕咕作響。

“這味道真香。”圍觀的下人舔了舔嘴角。

“少夫人。”紅嬤嬤幾個看向她。

“放山泉水，水開後將魚片入鍋，待魚片過熟，盛入湯碗，另起鍋，油熱放入辣椒、芝麻等炒出香味，淋於魚片之中。”沈書閒緩緩說道。

話音剛落，紅嬤嬤這邊動作也跟著停了下來，她單獨盛了一小碗的酸菜魚，恭敬地遞上筷子，“少夫人，您嚐嚐味道。”

沈書閒笑著接過筷子夾起一塊魚入口，酥麻鮮香的滋味在舌尖蔓延，瘋狂地刺激著味蕾讓人胃口大開，結實的肉質清爽脆口，因其飼養的環境不同，比起平常吃的魚少了厚重的土腥味，口感更加鮮美。

“如何？”紅嬤嬤屏氣凝神地攥著圍裙，緊張得不行。

“不錯。”沈書閒由衷的誇讚，別看紅嬤嬤是第一次做酸菜魚，其滋味卻比她前世吃過的所有酸菜魚都更要美味。

前世她其實不太愛吃魚，主要是因為環境的汙染，以至於買到的魚都帶著一股奇怪的味道。

倒是這個世界，雖然不如前世的世界發達，但是貴在所有東西都是純天然的，以最原始方式養出來的魚自然不是飼料餵養的魚能比擬的。

“少夫人滿意就好。”紅嬤嬤鬆了口氣。

“你們都過來嚐嚐。”沈書閒將魚片的胡椒和辣椒撥開，又在清水裡過了一遍，隨即遞到君墨染嘴邊，“你嚐嚐。”

君墨染不擅吃辣，也曾為了沈書閒嘗試，但每次都被辣得難受，後來索性就不勉強了。

“如何？”

君墨染皺著眉舔了舔嘴角，表情有點奇怪，似在回味，又好像不太喜歡的樣子。

他自小嚐遍珍饈美味，對膳食的要求高，一直以來都有挑食的毛病，直到碰上沈書閒。

“甚是不錯。”

“那你多吃點。”

“呼呼呼～”一旁，其其格因吃得太快燙到了嘴，正用力地用手扇風緩解。

“又沒人跟你搶，急什麼。”特爾嘴上嫌棄，卻不忘給她遞上一杯溫水。

許是被燙到的緣故，其其格猛地灌了大半杯水，倒是難得的沒有跟他吵起來。

“除了酸菜魚，還有酸菜炒肉、酸菜燒肥腸、酸菜肥牛、酸菜燉羊骨等等，不論是涮燴還是炒燉，皆可烹飪不一樣的風味。”沈書閒徐徐道來。

她從小廝手裡接過拓印好的菜譜，翻開菜譜讓紅嬤嬤幾個帶著人將酸菜一一做成美味的佳餚。

今天的午膳皆以酸菜為主，不管是搭配肉類魚鮮，還是當做清粥小菜，酸菜的滋味都讓人讚不絕口。

飽餐過後，安木捋著鬍子感慨：“沒想到苦澀得難以下嚥的芥菜醃製過後竟然如此美味，少夫人的手藝，安木當真，佩服，佩服！”

“任何糧食只要找到合適的烹飪之法都能變成美味的食物，這菜譜我已命人拓印了百份，將其烹飪之法傳授給百姓的任務就交給你們了。”