第12章 民以食為天(第1/2頁)

莊自強今天來吉膳堂，是為了自己下一步的生意做準備工作。

他不會白白的求人幫忙，由周秉坤這個飯店經理牽線，給了何大廚一晚上三塊錢的高價，另外還給了周秉坤一晚上五塊錢的場地使用費，這部分錢裡是包含了一部分飯店材料使用費用的。

至於最終這筆錢歸到何處，跟莊自強沒關係。

“莊老弟, 你說的那個麻辣燙我可從來沒做過。”何大廚在聽完莊自強的要求之後說道。

“沒關係，何師傅。基礎的材料我都會告訴您，但具體的調配還得您根據經驗來判斷，到時候我們具體看味道再調整。”

“那行。”

莊自強用三個月的時間撈足了第一桶金，期間冒了不少風險，接下來要繼續做大生意，就不能再那麼行險下去。

穩穩當當才是正道。

民以食為天，尤其是80年這個老百姓經濟收入迎來大爆發的前夕, 飲食在未來幾十年裡國民經濟中不可或缺的重要一環。

他現在是郝少民的兒子，無論是從政還是從商都得小心謹慎，做點餐飲生意是最穩妥的。

說起後世在街邊小店大行其道的飲食中，麻辣燙肯定要有一席之地。

單是這一個簡單的品類，就養活了全國上百家連鎖餐飲企業，更別提其中如“張亮麻辣燙”、“楊國福麻辣燙”等在國內擁有上千家加盟店的行業巨頭，深受國內老百姓，尤其是年輕人的歡迎。

莊自強把目光放在麻辣燙身上，就是看重它品類單一、可標準化高的優點。

餐飲看著是門不起眼的小生意，做大了一樣能進世界五百強。

莊自強沒有那麼高的理想，他就想發點財，順便在這個世界裡舒舒服服的過上一輩子。

畢竟他這次可是使用了體驗卡，要在任務世界裡過一輩子的。

連續五天時間，莊自強一到晚上吉膳堂歇業之後就跑過來, 和何師傅一起研究麻辣燙的湯底。

要在八十年代做麻辣燙，有兩個需要攻克的難關，一是湯底、二是冷凍肉製品，其餘的配菜在這個年代可能不全，沒有後世那麼豐富, 但也無關緊要。

“差點意思，麻椒有點多，麻舌頭。咱東北老百姓吃不慣這麼重的麻椒味，湯底香味澹了點，沒有前天那次好。”

“前天那可是一整隻老母雞，今天就放了個雞架，味道肯定差。你不是說盡量便宜點嘛！”

莊自強想了想，“還是放整，湯底很重要。”

“成，聽你的，我再把麻椒放少點。”

經過幾天晚上的試驗，莊自強終於在何師傅的幫助下除錯出了適合東北口味的麻辣燙湯底。

“來，秉坤，你嚐嚐這味道怎麼樣？”

莊自強舀了一勺湯底給周秉坤，他嚐了一口，“誒，好喝, 自強哥。”

莊自強點了點頭，“我也覺得差不多。何師傅，我跟你說的肉丸、魚丸、蝦丸這些東西，能做出來嗎？”

“做是能做出來，但是要達到你說的那種水平不太可能。我昨天賣了幾斤魚，做了一些，你試試看。”

何師傅端出來一些用魚糜製成的丸子，光是看賣相就知道肯定跟後世自己吃到的丸子有一定差距。

後世在麻辣燙、關東煮等食物中的魚丸、蝦丸、蟹棒、撒尿牛丸等冷凍肉製品，多是以魚糜、肉糜為原料，輔以明膠、澱粉、香精等配料，在各種機械的輔助下才能製成。

何師傅做的這份魚丸充其量只能說是簡易版的“魚丸”，主要原材料是魚糜和澱粉，煮熟之後口感沒有後世的那麼q彈，但味道不錯。

到底是大師傅，手藝沒得說。

“好，秉坤，現在困難基本都解決了。”莊自強拍拍手。

他又掏出五十塊錢遞到何師傅手裡，讓何師傅將麻辣燙湯底配料、丸子的配料都寫了下來，把配料表收好。

莊自強對周秉坤道：“何師傅，從明天下班開始，你多準備一些配菜和肉丸。從後天開始，來吉膳堂飯店吃飯的顧客，每桌都免費送一份麻辣燙，送三天，算我的。”

《劍來》