第494章 打一架？(第1/2頁)

古有庖丁解牛，講究的是以無厚入有間，但實際上菜刀不可能是無厚的，再鋒利的刀刃也有厚度，反而肉中的有間”好把握，所以菜刀也不能一味的追求貼近於無厚，不然不但發力不便，而且容易折刃。

削皮刀就是典型的不適合切肉的刀，不但使不上力，而且沒幾下就要捲刃，但是在葉開手中，卻彷彿將這種無厚入有間發揮到了極致，只在削皮刀實在處理不了時，剔骨刀才會再次變成主動。

一整隻龍蝦剝出來之後，龍蝦肉還能夠看出是龍蝦的形狀，而且因為龍蝦的肉質緊湊，剝出來之後隱隱比剔除的龍蝦殼還要大幾分！

“咕嚕……”少女看著葉開的表演，不禁嚥了口口水。

這個家夥，感覺好厲害的樣子！

海中的那些廚師，雖然修為高深，這種刀功也完全可以做到，可絕對做不到葉開這麼講究。

他用的不是什麼修為，也不是什麼蠻力，而是巧力！

“小妹妹，你叫什麼啊？”葉開一邊弄一邊道。

“海薇！”少女高興的道。

彷彿，對她的名字很驕傲一樣。

“咋不叫海明威呢？”葉開繼續他的工作，也不忘順口吐槽一句。

“海明威是什麼？”少女歪著頭道。

“一個壯士。”葉開吐槽道。

“那人家要叫海明威！”少女舉手道。

“別，辣耳朵……”葉開翻了個白眼。

少女又疑惑了起來，明明是你說為什麼不叫海明威的啊？

就在葉開剝出了三隻龍蝦之後，面對三坨已經剔除了沙線、依舊呈現龍蝦形狀的龍蝦肉，卻進行了搗碎的處理！

顯然之前的刀功，僅僅是秀一秀而已……

少女本來見他做的這麼精緻，還以為是要用整塊的龍蝦肉呢，結果居然搗成泥了。

她倒是沒有糾結什麼，好吃就行。

不可否認的是，葉開並沒有浪費什麼時間，因為即便是完美剝離，對於他來說也並不算什麼耽誤時間的事情。

將蝦肉搗成了半碎的狀態之後，又拿起了之前就準備好的各種粉末狀的調料，一一潑灑在龍蝦肉泥中。

他好像揉麵一樣，在盆中和了和，之後加入了蛋清液和小麥粉作為凝固劑。

一開始至少還用了手臂粗的木質搗棒，而後面直接就是之用雙手敲砸拍捏。

沒多久，一顆顆龍蝦丸被葉開搓了出來。

龍蝦球是中華料理中，魯菜的一道名菜，古法是用龍蝦肉塊，裹上勾兌的薄糊使之成球，實際上裡面是整塊的龍蝦肉。

後來也發展出了，機械化生産的龍蝦萃取物和魚漿，還有其他原料製成的龍蝦球。

當然，還有許多普通蝦肉調和出龍蝦味道的“龍蝦丸”，就不提了。

再說的直白點，葉開折騰了這麼久，其實就是弄了點新鮮的蝦丸而已。

隨即，葉開又弄出了幾個紙鍋，這是要做紙火鍋用的。

火這種東西，還有燃料這種東西，自然難不倒葉開。

紙鍋中，水漸漸的開了，而葉開也開始將菌類按照需要煮制的時間順序，一一放入燒煮。

中途的時候，他將食材撈出去了一次，之後在滿是雜質的湯裡，澆了些生蛋清進去，之後將熟了的蛋清撈出來，也就帶出了絕大部分的雜質，最後將食材放回去繼續煮。