第260章 蔥潑兔(第1/3頁)

最後，學生們還是選擇了一家不提供樂妓陪酒服務的酒樓。

酒樓招幡上便繡著“《東京日報》白玉貓專欄五貓評價”的字樣,雲雁回抬頭一看便笑了,這家他沒來吃過，想必是當時他在遼國時,白玉堂獨自去品嚐打分的。

這酒樓地處一間大瓦子中,由於瓦子都是全天開放,很多民眾會在裡面消磨一整天的時間,所以裡頭出現各種吃食茶樓也就不奇怪了。

一眾人進了酒樓,因為人多,索性將整個二樓包下來。

店中的夥計殷勤地給他們介紹招牌菜，首屈一指的當然是白玉貓重點評價過的蔥潑兔和香酥兔頭。

這兩道菜在場許多人都沒吃過，夥計說他們是打蜀地來的,這是蜀地吃法。

雲雁回倒是在現代吃過兔頭,沒想到蜀人對兔肉的喜愛從此時就開始了。

這帶“潑”字的菜色，精髓多半在油、料潑淋到菜上的一剎那。

白玉堂就在專欄裡寫了,他在廚房中觀摩過，此處的蔥潑兔,乃是將蔥炒香,和著熱油,潑在事先醃製好並炒到七分熟的兔肉上。

那一瞬間，熱油滋啦啦一響，整個廚房都是噴香的味道，這時候再加剩下的料炒熟了裝盤，仍是香氣四溢，看著有些油汪汪，配炊餅等麵食吃，很是美味。

至於香酥兔頭，其要訣在滷汁，以各種香料熬滷，浸泡醃漬過的兔頭直到入味，味道絕佳，無論做正餐還是零嘴都行。

在這家的兔肉全城出名前，瓦子裡就有不少人買上幾隻熱騰騰的香酥兔頭，邊看戲邊吃了。

蔥潑兔和香酥兔頭上桌，雲雁回嚐了一下，同他在現代吃過的還是有些不同，可能是佐料沒有日後那麼豐富，滋味稍微淡一些，但是其鮮香程度並不遜色。

也有些人受不了兔頭的口感，便只吃兔肉。

雲雁回看店裡還放著好幾份《東京日報》，拿來一看，正是刊登了本店評價的那一期。另有其他學生也拿來觀看，一邊吃一邊念出來，感慨白玉貓寫得實在生動。

這時有名學生叫了夥計過來，說道：“你可見過白玉貓是何樣？”

夥計搖頭，“這位郎君，我並不知道啊。”

眾學子討論道：

“白玉貓身份成謎，無人知道他什麼樣子，不過我覺得，有著如此豐富的閱歷，定然是四五十往上，吃遍大江南北的老饕吧。”

“對，可能曾經行商，所以到過那麼多地方。”

“粗通文采，文筆十分鮮活，可見人老心不老。”

“應當是汴京人吧，甚是瞭解汴京大街小巷的美味。”

“但他為什麼不願透露身份？怕人找麻煩，還是說，他的身份不可為外人道？”

雲雁回聽到他們越猜越離譜，什麼人老心不老都出來了，實在是想笑。

白玉堂在府衙、府學都很有名了，若是被這些學生知道他就是白玉貓，大約要驚掉下巴了。

起初那名學生接著質問：“你們看，這報紙上將烹調過程都寫出來了，又說是第一次觀摩川蜀兔肉做法並品嚐，可見所見所聞都是在你家酒樓。你們的廚房，可是敞開門任由進出的？”

夥計連連搖頭，開什麼玩笑，他們這廚房，學徒都不一定時刻能待在裡面。

“所以說，這個白玉貓，要麼就是你們酒樓的人，要麼就是你們帶他進去過，只要你們不是每日都帶人進廚房觀賞，那一定知道白玉貓是什麼樣，再不濟，也能知道個疑者範圍。”

現場一下子炸鍋了——還真是嘿，如此說來，白玉貓的身份還真是呼之欲出了。

夥計擦了擦汗，無語地道：“各位郎君，你們也不是頭一個發覺這個問題的了。只是，我們也為此事驚訝呢，除了本店的人，絕沒有讓外人進過廚房，可是本店的人，大多來京不久，至少晚於白玉貓首次寫評，剩下的……還都不識字！”