第九十四章 孔府菜(第1/2頁)

紮了韓言兩句，餘葉也便作罷！

他也就是表明一下態度，要真有氣也不至於。

隨著韓言坐到桌上，餘葉才有功夫觀察四周的佈置。

和外面的大廳相似，餘葉所在的這個包間也是古風佈置，屏風畫格古色古香，給人一種典雅別緻之感。

在韓言出手揮退服務員之後，整個廂房變得廓然起來。

餘葉兩人面對面坐著，桌上已擺了菜，也不多，餘葉數了一下，大大小小一共五個。

見餘葉看向桌上的菜，韓言笑道：“剛才接到你電話，我就讓服務員上了菜，這只是基礎的幾個，選單在這兒，想吃什麼老大你自己點。”

餘葉接過選單，放在一旁，“國家最近在提倡勤儉節約，我們就兩個人也吃不了多少。”

“為了避免浪費，就先吃著吧！等不夠了再說。”

聽餘葉這麼說，韓言笑了笑，也沒有強求，他們這也不是什麼正式會餐，需要講究禮數排場。

只是簡單的私人會面，求得還是個自在舒服。

“這次找我，是什麼事？電話裡也不說清楚。”

餘葉抬頭看了眼正忙活的韓言，心裡也在好奇，他找自己自己有什麼事。

“一時半會兒也說不清，我們還是邊吃邊說吧！”

韓言指著桌上的菜餚，對著餘葉說道。

經韓言這麼一說，餘葉的目光落在了桌上，因為韓言揭開了罩菜蓋，所以餘葉看清了桌上菜餚的真面目。

說來韓言考慮的很周全，雖然只是簡單的五個菜，卻是冷熱葷素湯盡數包含。

不僅如此，餘葉還察覺到，幾個菜雖然看似簡單，卻是“色、香、味、形、氣”俱全。

帶入袁州人生陶冶過一遭的餘葉，再不是曾經那個廚道小白，而今於此也是頗有研究。

只是粗略的一眼，餘葉就能看出這些菜的不凡。

見餘葉一直盯著桌上的菜看，韓言還以為他對菜不滿。

趕緊開口道：“怎麼？這幾個菜不合口味，那我讓人撤了重新換一下。”

“沒有，很好。”

餘葉搖了搖頭，又道：“只是覺得，這幾個菜倒有幾分孔府菜的意思，廚師想必不簡單。”

孔府菜歷史悠久，烹調技藝精湛，獨具一格，是華國延續時間最長的典型官府菜。

其烹調技藝和傳統名菜，都是代代承襲，世世相傳，經久不衰。

孔府菜的行成，主要是由於孔府的歷代成員，秉承孔子食不厭精，燴不厭細的遺訓，素精飲饌。對菜餚的製作極為考究。

在孔府菜的製作過程中，不僅要求料精、細作、火候、注重口味，而且講求巧於變換調劑，應時新鮮，以飽其口福。

這句話的意思就是說，在製作孔府菜的過程中，不僅要講求用料、手藝、過程，而且還要學會針對性的調整，應對其人的口味，以滿足飲食者的口腹之慾。

餘葉帶入袁州學習廚藝的時候，雖然沒有學過孔府菜，可他師傅卻給他講過孔府菜的風格特點。

孔府菜講究“色、香、味、形、氣、意”。

除前面幾項之外，其中意指的是孔府菜的榮華富貴、詩禮傳承、寓意吉祥等，其代表便是孔府菜中的‘詩禮銀杏’。

“哦，這裡的老闆屬於祖傳的手藝，他們祖上就有在孔府供職過，後來亂世飄零，他們飄到了魔都這邊，就在這兒立跟，開枝散葉有了現在的言傢俬房菜。”