第123章 味香迷仙！(第1/2頁)

“就算你再熟悉晉菜，可能夠同時使用五花肉、土豆、山藥、豆腐……姜、蒜這幾樣食材烹飪的菜品，除了定襄蒸肉最起碼還有小酥肉這一樣菜品，你憑什麼一眼確定我要烹飪的菜品是定襄蒸肉？！”

羅師傅實在是詫異到了極點。

就算是二選一，這小子的語氣也太自信了。

難不成，這姓秦的小子有能夠洞穿人心的特異功能？

“羅師傅，你連澱粉、大茴粉、老陳醋、蜂蜜、白綿糖這五樣關鍵性的物品都一塊放在案板上了，我還能看不出來？”秦風搖頭一笑，心說這位羅師傅不僅脾氣暴，而且還粗心大意。

話音落下，羅師傅神色一怔。

“啪！”<居然忘了這茬！”

秦風說的這五樣，的確是太明顯了。

澱粉用來裹肉渣跟輔料。

陳醋跟大茴粉配合，用來醃製去腥。

白綿糖熬糖汁，用來上色。

蜂蜜用來最後上味。

甜中帶酸，酸中帶甜，口感細膩，晉菜裡，這樣的特點唯有定襄蒸肉這道菜！

“好小子，眼力有點厲害啊……”羅師傅嘀咕了一句，重新重新整理了他對秦風的認知。

“羅師傅，你可真夠丟人的，這麼明顯的地方都能疏忽掉。”鄭師傅的聲音突然傳了出來。

“去去去，上場不見你，說風涼話你比誰都快，要不你來？！”羅師傅眼一瞪，不爽的說道。

“拉倒，晉菜不是我的強項，你的這罈子別想讓我收拾。”鄭師傅笑眯眯的擺了擺手，一副靜看好戲的模樣。

“不來那你就閉嘴！”

羅師傅翻了個白眼，接著扭頭看向秦風，“小子，晉菜注重火功，更有爆、炒、熘、煨、燒、燴、扒、蒸這八大技藝，定襄蒸肉便是蒸，這技藝說起來雖然是排在最後，可難度卻排第一！”

“就算你看出來我要做的是定襄蒸肉，可我不信你真會做這道菜！”

聞言秦風神色微動，羅師傅這番話，算是說到點子上了。

沒錯，他雖然知道定襄蒸肉，但也只知道最基本的理論知識，他甚至連火候掌控以及配料多少都不清楚。

可俗話說得好，沒有槍沒有炮，敵人給我們造！

“我雖然不會，但我可以學啊！”秦風目光落在已經開始動手切五花肉的羅師傅，嘴角微微上揚。

秦風跟其他九位大師傅一樣，現在聚精會神的觀賞著羅師傅的表演。

但不同的是，葉天問他們完全就是在欣賞。

而秦風，則是在……

偷師！

“鐺鐺鐺……”

刀刃與案板碰撞發出的清脆聲音連綿不絕，菜刀在羅師傅的手中有殘影浮現，嫻熟的刀法下，五花肉被切成鬆軟飽滿的肉末，土豆、山藥、豆腐這三樣重要的輔料被切成大小相仿的小碎塊。

每一個碎塊之間的差距絕對超不過一厘米，從這一點就能看出羅師傅絕對是一名經驗豐富，廚藝高超的大師傅。

“嘩嘩譁~~”

等主料輔料全部被處理完後，羅師傅利落乾脆的用菜刀一劃，所有的食材被掛起，隨後被全部放入一個小盆當中，加入澱粉以及香油、料酒等調味佐料攪拌混合。

等肉香味與輔料的味道混合到一起之後，放入大茴粉、花椒粉、蔥薑蒜末，最後在灌上老陳醋進行醃製。

醃肉。

這是決定定襄蒸肉口感、味道的最重要的一步。