第74章 大師又怎樣一樣幹他！(第1/2頁)

“秦老闆，這是做什麼？”車鵬問道。

“這老頭，不簡單，是個品鑑美食的高手！”

秦風指著新筷子跟那四杯水說道，“之所以換筷子，是因為使用過的筷子上會有上一道菜殘留的味道，重複使用去品鑑下一道菜，就會影響主觀判斷。”

“而這四杯水，則是用來漱口，為的是將嘴中殘留的上一道菜的味道沖刷掉，若是沒有漱口，也就跟重複使用筷子是一個結果，會影響人對菜品味道與口感的判斷。”

聽完解釋，車鵬嘖嘖稱奇。

他原以為自己已經算是極品吃貨了，可跟著老頭一比，自己啥也不是！

這老頭才是正兒八經的“老吃貨”！

就在秦風給車鵬解釋的功夫，老頭已經把兩菜一湯一主食品嚐了個遍。

因為魚香肉絲跟紫菜蛋花湯，他都是隻嚐了一口，唯有刀削麵分了喝湯跟吃麵兩個步驟。

如此一來，品鑑的速度自然很快。

“啪！”

放下筷子後，老頭靠在椅子靠背上，嘴角噙著淡淡的笑容，閉著眼睛回味著身前美食的絕世味道。

實話說，這幾道菜司空見慣。

可其中的味道，卻是他吃過的最好吃的！

老頭捫心自問，即便是他，也做不出如此的美味。

“老頭，你回味夠了沒？這幾道菜咋樣？”車鵬壞笑著說了一句，一副看好戲的模樣。

“老頭子承認，這幾道飯菜的確是絕世美味，而且……”

說著，老頭的視線掃了一下房頂的煙囪，“小子，你用的還是土灶？”

“不錯。”秦風說。

“土灶的火候最難掌握，這才是我最驚訝的地方。”

老頭嘆了一聲，接著目光放在身前菜品上，緩緩說道：“這道西紅柿炒雞蛋，爆炒三十秒，立刻顛鍋，利用火苗尖溫炒一分鐘，隨即出鍋。”

“這道魚香肉絲，爆炒兩分鐘，使肉絲完全吸收調味汁，到了這個步驟，一般使用土灶的廚師會立刻選擇顛鍋改用溫火收汁，因為繼續使用大火爆炒一個掌握不好很容易就會令肉發焦，可如果我沒猜錯的話，你選擇的卻是繼續大火爆炒七秒鐘，一秒不多，一秒不少，七秒一到立刻起鍋，節省了時間的同時做到了完美收汁。”

“這道……”

老頭的聲音很輕，但車鵬直接聽傻了。

他是吃貨，但只會吃，不會做。

根本聽不懂這老頭說的那些技巧、火候有，卻感覺很牛逼的樣子，他甚至有一種感覺，那就是這老頭比一般的大廚還要更加精通廚道！

外行看熱鬧，內行看的就是門道了。

老頭的話傳入秦風的耳中，直接就像是天雷轟在了秦風的腦袋上，神色逐漸發生了變化。

這老頭說出的每道菜的火候以及火候的轉變時間，跟秦風烹飪時使用的一毛一樣！

沒有一絲一毫的差別！

“要是這老頭還能嚐出來配料的多少，以及炒菜過程中需要什麼時間用到什麼技巧，豈不是堪比系統給予的廚神食譜了？！”

秦風心中頗為驚訝，到現在他算是徹底明白了，這老頭絕對是一名大師級廚師！

看了一眼秦風跟車鵬兩人的表情，老頭滿意的點了點頭。