第二十三章：製作海鮮麵(第1/2頁)

趙廣除了開健身房，業餘時間還喜歡拍短影片，除了分享生活，也能宣傳一下自己的健身房，他在豆音、慢手、小粉書等各個平臺的粉絲已經突破50萬了。

昨天的日常vlog經過團隊剪輯師的剪輯，半夜1點就發了出去。

不到十分鐘，就有了上百個點贊。

在趙廣的鏡頭下，熱氣騰騰的紅燒牛肉麵，被拍出了新高度。

“我去，正打算睡覺呢，突然刷到了趙老闆的影片，這誰還能睡得著啊！”

“趙老闆是不是收錢了？吃得這麼誇張，有這麼好吃嗎？”

“幸虧我家樓下有家家常麵館，給我看餓了，現在就去吃一碗。”

郭語也在豆音上刷到了這個影片，她馬上留言道：“這個手擀麵我也吃了，趙老闆絕對不是託，確實非常好吃，目前有三種滷，紅燒牛肉、茄子肉丁和西紅柿雞蛋的，老闆平時也會賣肉夾饃和皮蛋瘦肉粥，就在省二院門口出攤，每天早上6點，傍晚6點，老闆還是個學生，出攤時間有限，不過他過幾天就不在那裡了，想吃的要抓緊了，去晚了絕對沒戲。”

“我是看欣欣的直播跑去吃的，牛肉麵確實非常地道，我明天還要去嚐嚐那的肉夾饃，嘻嘻。”

“我也去了，我不是託，是真好吃，為了讓更多的人能吃上，老闆還每人限量4份，200份面一個多小時就賣光了，我都後悔沒多買兩份。”

半夜，這條影片在飛速傳播著，不過睡夢中的韓嘉並不知道。

他最近的生活簡直太充實了，從早忙到晚，還得去菜市場進貨，有點時間還得學習，哪裡有空刷豆音啊。

此時，韓嘉的身體正在忙活著嘗試兩種新滷。

今天收攤時，他在菜市場看到有新鮮的蝦和花蛤，就買了不少，打算試試海鮮麵。

其實海鮮麵很好做，只要確保食材新鮮就好，韓嘉這次也只是嘗試一下，雖然有食材時光鎖的幫忙，可還是現煮的海鮮麵更加美味。

先把小蔥切段，蝦腳和鬍鬚剪掉，去掉蝦線，花蛤則放到水裡吐沙。

準備好後，他先在湯鍋里加了些水，水開後放入花蛤和蝦，又加了片檸檬去腥味。

煮了一分鐘左右，韓嘉關火，把海鮮鋪到事先煮好的麵條上。

如果煮的時間過長，海鮮的甜味就沒有了。

對海鮮麵來說，調味才是靈魂。

他在鍋裡放入魚露、胡椒粉，又加了一點九層塔。

九層塔在潮汕那邊又叫金不換，有種獨特的清爽香草味，和海鮮的鮮甜相得益彰。

沒有蒜頭油的海鮮麵是沒有靈魂的，緊接著，韓嘉開始製作蒜頭油。

他剝了不少頭蒜，洗乾淨後用刀拍碎，有些人在這一步喜歡加些紅蔥頭，但把握不好火候容易變黑，現在韓嘉已經到三級了，他想嘗試一下，只用蒜頭能不能做出一碗優秀的蒜頭油。

熱鍋燒油，火候可以說決定了蒜頭油的成敗。

一開始火要大一點，沒有大火它就容易沉澱下去粘鍋，在炸的同時，韓嘉還用炒勺不停地攪拌。

等炸了一分多鐘後，韓嘉又倒了些涼油下鍋，這樣蒜頭不會變黑，還會更加金黃。

沒一會兒後，他看到蒜泥浮上來了，就調成了小火。

炸至金黃後，廚房裡全都是蒜頭的香味。

韓嘉關火，把把蒜頭油放進面中，這碗海鮮麵就齊活了。

然後，他開始製作豆角燜面。

燜面和水煮麵不同，是湯汁產生的蒸汽把面燜熟的，而燜面最適合的麵條就是手擀麵。