第五章：製作辣椒油(第1/2頁)

【友情提示：花椒千萬別放多，少了提香，多了增麻】

緊接著，韓嘉開始炒制辣椒。

炒了一會兒，辣椒的聲音變得酥酥的，用手一捏嘎嘣脆，就炒好了。

他把辣椒晾涼後倒進石窩，搗成略帶大片的粉狀，辣椒就備好了。

起鍋燒油，把備好的料頭（大蔥、洋蔥、生薑、小茴香等）和香料放進鍋裡，小火慢慢炸，等到料頭和香料的香味充分釋放到油中後，就關了火。

韓嘉撈乾淨鍋裡的香料後，一鍋菜籽油就備好了。

等待菜籽油變涼的同時，他開始嘗試做皮蛋瘦肉粥。

先把前腿瘦肉切成小肉丁，隨後放入生薑、料酒、玉米澱粉和鹽，攪拌均勻後醃製10分鐘。

此時，皮蛋也煮好了，他把皮蛋切成丁，和瘦肉、大米一起放進電飯煲裡，撒了一點白胡椒，就不用管了。

這時，鐵鍋的油也涼得差不多了，韓嘉倒入花生米，開始小火炸。

雖然只是簡單的辣椒油，但每一個步驟都很關鍵，如果把握不好火候，花生米會被炸糊。

很快，花生米變紅了，韓嘉馬上關火，把花生米撈出來，攤在案板上。

放涼後，用菜刀把它們壓碎，和辣椒粉摻在一起，再撒上生的脫皮白芝麻，隨後把鍋裡的油燒到滾燙的狀態，此時生油味道已經全部去除，他把滾燙的油澆到辣椒粉上，邊攪邊潑，確保每一粒辣椒粉都被潑到。

等油溫降低到180度後，韓嘉又潑了一次。

撒上鹽，攪拌均勻後，廚房裡頓時充斥著辣椒和花生、芝麻的鮮香。

一大碗辣椒油就做好了。

把辣椒油放進泡沫箱後，電飯煲也傳來了滴滴聲。

他開啟鍋蓋，把切好的菜葉往鍋裡一撒，皮蛋瘦肉粥就齊活了。

大米粥在電飯煲裡咕嘟咕嘟地冒著泡，就連韓嘉都看餓了。

不愧是系統電飯煲出品，以前自己也做過皮蛋瘦肉粥，步驟差不多，但絕對沒有今天的香。

忙活了一天，韓嘉也餓得前胸貼後背，他盛了一碗粥，米粥潔白如玉，其間點綴著深褐色的皮蛋丁和淡粉色的瘦肉絲，色彩相當誘人。

輕舀一勺送入口中，綿軟的米粒瞬間在舌尖化開，釋放出淡淡的米香，與口腔內的溫度完美融合。

緊接著，皮蛋的醇厚與微鹹在口中緩緩展開，其獨特的蛋香與一絲絲清涼感交織。

瘦肉絲經過精心烹煮，變得極為柔嫩，幾乎不需要咀嚼就能感受到肉質的鮮美與細膩。

更值得一提的是，皮蛋瘦肉粥的湯汁，由於長時間的熬煮，米香、肉香與皮蛋香相互滲透，形成了一種難以言喻的和諧之美，既不過分濃郁，也不過於清淡，恰到好處地平衡了各種味道，每一口都是對味蕾的極致寵溺，令人回味無窮。

韓嘉顧不得燙，猴急地吃了幾口粥，不禁暗自感嘆：“這也太好吃了吧！”

不愧是系統，自己才二級，做的粥就比以前好吃了很多，要是自己升到20級，難以想象該有多好吃。

喝完一大碗粥，他找到家裡剩的塑膠杯子，把粥打包好，裝進泡沫箱中，隨後懶洋洋地往床上一躺，身心暖洋洋的，直接睡了過去。