第868章 陸羽的面(第2/3頁)
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     麵條可以說是最簡單的飲食，居家過日子若是不會做面，那當真是一件讓人笑話的事，並且每個家庭，怕是都有自己做面的竅門，算得上是家的味道。
     所以飯館之中，很少有做面為生的，起碼，不是主要。
     今天，陸羽卻要做面了。
     上好的麵粉，被他又研磨了一遍，讓麵粉之中最細小的顆粒，也變成用手指輕輕一拈就能融進指紋中的輕薄。
     隨後從後院中，取最深的井水，打出來的時候桶邊還帶著冰晶。
     用這樣的水和麵，就能讓面更加的勁道順滑。
     不光如此，陸羽還在面中加入了一塊破碎的晶石，緩緩的靈氣流出，讓這面看起來更加的白皙光澤。
     和麵是一門學問，也是考校一個麵點師勤奮與否的最關鍵所在。
     因為不管是輕柔還是用力，這面都能被和好，表面上只是時間長短的不同罷了。
     但事實上，用力與否，決定了麵條成型後的最終口感。
     而陸羽喜歡的方法，是用一根起碼又男子腰身粗細的木棍，表面平滑的已經有了光亮，硬生生的在麵餅上用力的壓，壓扁，翻轉，摺疊，然後繼續壓成麵餅。
     如此往復起碼數十次，面中的水分都在這彷彿不會停止的動作中揮發，讓面越發的堅硬。
     最後竟然像是石頭一般，尋常人使出全力用一根手指去捅，最多捅到中間，便再也捅不進去了。
     直到這時，才打破雞蛋，將蛋清蛋黃攪在一起，灑在麵餅之上，稍等片刻後，再繼續揉捏。
     等雞蛋全部跟麵餅混合到一起，整個麵餅微微泛黃的時候，才將大木棍將它擀開。
     很薄，只比指甲略厚一些。
     整張都是這般厚度，竟然稍微有些透明，可以看到麵餅之下，桌案的木紋。
     這時才用鋒利的刀，將麵餅割成只有一錢寬度的麵條。
     抓起一把，一抖，麵條便如同女子頭髮一般飄逸，再用力在桌案上一甩，啪的一聲，說不出的清脆。
     面的準備這才算是完成。
     取大鍋，倒滿兩大缸的水，煮開，彷彿蘭葉，等水沸過一刻鐘，表面上漂浮一層白色泡沫，再將其撇淨，將蘭葉撈出。此後放入脫毛整雞兩隻，新鮮牛肉十斤，羊腿骨二十斤，魚骨十斤，將火烘至最大，蓋鍋蓋，用巨石壓住。
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     等水沸，白氣從鍋邊噴出，將巨石都頂的一跳一跳，才小火開鍋，沿鍋邊放入鴨血。
     不肖一會，鍋裡便出現厚厚一層灰色的泡沫，濃稠的看著好似青苔。
     用大湯勺沿邊緣一點點將泡沫撇淨，下面露出的湯水，卻晶瑩剔透，比之白水也僅僅只是多了一些琥珀之色。
     隨後便用文火熬製，蓋上鍋蓋不去管它。
     取小鍋，下辣子，胡椒，麻椒，八角，丁香，白芷，蘭葉……等二十七味調料，其中二十一味都不是這個世界上人們常用的佐料，都是陸羽在遍走大陸時，趁閒暇自己採集，或者命人採集來的各種天然香料。
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     熬製半個時辰，隨後填‘海虹獸’的碎肉數斤。這海虹獸是大陸極北之地生活的一種海陸兩棲生物，因常年在海中捕食，肉質緊實有彈性，又時而上岸，受日月精華，讓肉裡面帶著些許的山野味，雖然初覺腥臭，但只需要開水滾過，就盡去其腥味，反而有一種天然的香氣，偏甜，其濃重比之牛肉更勝十數倍。