第34章 一克衝一壺(第1/2頁)
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豆叔這手得有多穩？端著裝滿水的手衝壺，控制水流不停的從壺嘴滴落，並且還能談笑風生，鎮定自若！
看來，豆叔不僅僅是隻會烘焙咖啡豆這麼簡單啊！
可是這樣一個業界大神，為什麼會隱居在香海村這樣一個根本沒有人懂咖啡的小村落裡？穆葉心裡產生了疑問。
難道是因為他看破紅塵，不問世事。
豆叔絲毫沒有注意到穆葉眼中的驚歎，盯著手衝杯對穆葉說道：“三四粒咖啡豆也就是1g左右。小兄弟送來的火鳳凰，能用1g咖啡豆，衝煮出一壺咖啡，我以前也是從未見過的。”
“可惜啊，我昨天第一次沖泡的時候不懂的其中的道理，也不知道世界上竟然還有如此神奇的咖啡豆，習慣性取了20g咖啡豆磨成粉，一次全用了！結果，味道衝的太濃，並且味道萃取的也不均勻，浪費啊！心痛啊！”
豆叔一臉惋惜。
穆葉想起了上次來豆叔說的，好的咖啡豆論粒賣。20g咖啡豆，這一杯衝下去幾十萬就沒了，真奢侈！
“這麼說，豆叔，我給您的100g咖啡豆，您現在就剩下80g了？”
“非也，非也！”豆叔解釋道，“小兄弟有所不知，烘焙的過程中，咖啡豆的重量是會減輕的。”
“減輕？”穆葉第一次聽說過這種說法。
“正是，這咖啡豆其實就是植物的果實，其中蘊含著大量的水分，烘焙的時候，溫度升高，咖啡豆膨脹，體內進行焦糖化反應，裡面的水分就會蒸發出來，所以咖啡豆的質量就會減少。烘焙好的豆子，重量大概會減少20左右，所以，這100g火鳳凰，其實，我昨天烘焙完了以後，只剩下了83g。”
“原來如此！”穆葉恍然大悟，突然想到，那自己留給豆叔的10g火鳳凰咖啡豆烘焙完了以後，屬於自己的那份豈不是就只剩下8g了，還怎麼給柳晴配置降脂咖啡啊，一會得想辦法問豆叔要一些回來。
穆葉仔細的盯著豆叔身前的器具，只見水滴滴入咖啡粉中的時候，立刻發出“滋滋”的響聲，咖啡粉迅速膨脹開來，“噗”的一聲在中央鼓出一個大氣泡，然後破裂散開，在液體表面產生大量細緻綿密的泡沫，霎時間空氣中香氣瀰漫。
過濾杯下，被萃取出的咖啡原液一滴一滴落入分享壺中。
豆叔衝著咖啡，得意的瞟了穆葉一眼，問道：“怎麼樣？香吧？”
穆葉深吸一口氣，確實很香。空氣中瀰漫著一股濃郁的咖啡香氣，又似乎散發著某種果香，辨識度高，層次分明。
“香！”穆葉只吐出一個字，卻不知道如何形容這香氣。<的咖啡液後，又在分享壺中添了450的熱水，然後搖晃均勻，倒入了兩個預熱好的小玻璃杯裡，對穆葉說道：“嚐嚐！”
杯中的液體，透過玻璃，散發著金黃色的光芒，穆葉拿起杯子抿了一小口，茅塞頓開：“豆叔，這咖啡不苦！水裡還有一股甘甜！”
豆叔笑了笑，也拿起杯子嘬了一口，點點頭：“嗯，不錯。”
這一句誇讚，似乎是在說自己的手藝。
穆葉又喝了一口，這一杯咖啡，簡直顛覆了自己對於傳統咖啡的認知。
這哪是喝咖啡，分明就是在喝茶！