第550章 爆更30(第1/2頁)

粉蒸魚的原始配方是粉蒸肉，但是魚肉更加細嫩一些。

等魚肉醃製差不多的時候，許念念放了幾滴檸檬汁進去，檸檬汁和薑片都能去腥，但是檸檬汁能增加魚肉的鮮香。

放入檸檬汁，再稍微等了兩分鐘左右，這時候魚肉差不多已經入了味。

魚肉醃出了許多水份，加上碗裡裡的調料，碗裡多出了許多醃製的水。

許念念把這些醃製的水都倒掉，然後再撒上澱粉，澱粉能鎖住水份，也鎖住醃料的味道。

裹好澱粉，許念念才燒油，油燒熱之後，直接把鍋端起來，不繼續加熱，把裹上澱粉的魚肉放進滾燙的油裡。

炸一分鐘不到，迅速撈出。

這樣，醃製好的味道以及水份，就全部都鎖在裡面了。

炸好的魚肉撈出來，裹上蒸肉米粉。

蒸肉米粉是最後一道工序，裹上了蒸肉米粉，魚肉塊看起來厚了許多，像一整坨。

厚厚的。

盤子裡先放入檸檬片，再放上南瓜片，最後把粉蒸魚肉放上去，端到鍋裡開始蒸。

檸檬放在最底下，是為了防止過酸的汁水滲透到魚肉裡，影響口感。

放在最底下，又能增加清香味，還能去油膩，南瓜片則是為了增甜的，淡淡的附在表面上的清甜。

這個蒸半個小時左右就行了。

弄好粉蒸魚肉，香酥雞也滷得差不多了。

她自己調配的滷料，用的還是空間裡的溪水。

香味已經瀰漫了整個廚房，許念念怕滷香味竄到魚肉裡面，把蒸魚的蓋子蓋得死死的。

擔心不保險，還在魚盤裡加了個大碗罩住，雙重保護，這下應該不會竄味了。

許念念配的滷料極香的，連她自己的控制不住流口水，饞的不行。

用筷子戳到雞肉裡，輕鬆入肉，嗯，熟了。

許念念把雞肉撈了出來，切片，切好片之後，丟進鍋裡翻炒，香菜薑片丟進去悶香。

這道菜許念念沒有按照正常的順序放姜蒜，她要在最後放，用來悶炒。

香酥雞，顧名思義，肯定要有些脆，才能酥。

但是又不能把炒焦，於是許念念就得不停的翻炒，不停的翻炒。

重複這個動作，大火差不多炒個二十分鐘左右，起鍋。

她迫不及待的試了一下，表皮被炒得酥酥脆脆的，咬上一口，滷香味溢位來，燙呼呼的，好吃。

香酥雞就得趁熱吃。

許念念怕過會兒就不燙了，趕緊拿個大碗出來，牢牢的把雞肉蓋住。

炒好了雞肉，許念念開始著手炒小菜這些。

炒小菜的速度很快，幾道菜沒一會兒就弄好了，正好粉蒸魚肉也出可以了。