第73章 秘傳鮮嫩多汁醬油湯(第2/3頁)
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蓋子的笑容僵住了，而小花也望著李澤。
“怎麼回事？”
李澤納悶著接過一截斷面，觀察了一下斷裂口之後，李澤便知道了面條斷裂的原因。
加水率！
這一團面條也太幹了吧？斷裂口都快龜裂了！
剛才李澤沒注意，難道是蓋子沒有加水？
粗麵的直徑更粗，相比細面，本來就對加水量的需求更高。
結果蓋子倒好，之前做細面的時候猛著加水，現在做粗麵了，卻捨不得加水了。
真是矯枉過正啊！
李澤把斷口指給蓋子看，然後問道：“這團面，你是不是拉的時候沒加水哦？“
蓋子搖搖頭，“我加了啊。”
“加了多少？”
“一啤酒蓋。”
“你還真是蓋子啊！”
粗麵意外斷裂，蓋子只能再次返工。
而這一次粗麵的意外斷裂，也讓李澤明白了，這做面，還真的是一門學問。
面條粗細、直彎、包括加水率等等，都是有講究的。
經驗豐富的廚師，透過調整這幾個要素，就能做出不同風味和勁道的面條。
而菜鳥……
就只能像蓋子這樣，在一次次的返工之中，慢慢摸索了。
當蓋子最終，真正真正的做出了合格的面條之時，已經是晚上七點了。
這一次，拉麵的屬性就要強上許多了。
蓋子第一次做的面條，屬性是：風味2。
而這一次的粗彎拉麵，屬性是：風味33，勁道更是高達45！
看到這個屬性，李澤不禁露出了一個滿意的笑容。
風味33，勁道45，這個屬性或許依然不高。
但相比之前蓋子做的垃圾細面，已經不知道高到哪兒去了。
最起碼，這個資料證明瞭李澤的思路是正確的。