第159章 ：付出(第1/2頁)

抓魚他沒興趣，看兩母女抓魚的傻樣，他到是興趣大得很。有什麼比看到妻女高興而更感到高興的事呢？

“老公，我又抓了一條，你快拿盆子來接。”小丫頭對他大聲地喊道，相隔只有幾步遠，她說得這麼大聲，足見她的高興勁有多高了。

“噯！”沈丹青不敢待慢，趕緊站起來走過去接小魚了。

小丫頭將小魚放入盆中，就又去抓魚了，但剛剛才驚跑，哪裡還有魚的影子。小丫頭一時沒找到，就急病亂投醫地問女兒道：“寶寶，哪有小魚啊！”

“沒了，小魚都跑了。”小家夥搖著小腦袋一臉可惜地說道。兩條小辮子隨著腦袋的擺動而擺動，像兩條隨風擺動的揚柳枝，好看極了。

隨後倆人就像雕塑一樣的立在水中，靜等小魚上門。她們生怕動靜大了，小魚不來了。這股子熱乎勁，也是沒誰了。

經過大半下午的奮戰，最後倆母女的戰果是五條半指大的小魚，如果煮著吃，口大的一口就吃沒了。顯然做不了一餐菜了，她們也不失望，主要是在這個過程中，她們得到了快樂，這就夠了。

晚上做飯菜依然是沈大廚的工作，除了那條3斤多的桂花魚外，還買了排骨，牛排，甲魚，橄欖菜。沈家人都是葷食主義者，因此蔬菜買得少，葷菜買了好幾樣。

桂花魚和甲魚是活的，沈丹青的“生”之理念讓他堅信，只有下鍋之前再宰殺才是最好的。因此他沒有理它們，倒是先把佐料、調味品準備好，免得做菜的時候再忙手忙腳。準備好了，就開始宰它們了，魚好說，先用刀背把魚鱗鏟掉，再用刀角把魚鰓剮掉，往肚子上割一刀，掏掉內髒扔掉，往魚身上斜著割幾刀。洗淨加工好的魚，用生抽溶小許鹽和味精均勻地抹在魚身內外，靜置兩分鐘備用。

把甲魚頭斬掉不要，(注：甲魚頭內有橫骨，有劇毒，扔掉橫骨，頭也可以吃。)把甲魚肚子劈開，掏掉內髒扔掉。再把四個爪子斬掉，就把甲魚劈成塊狀，用清水清洗掉血沬備用。

拿一幹淨的沙煲，先清冼一遍，倒入甲魚塊，再加剛沒過甲魚塊的水，加少許豬油和一包清補涼。(注：清補涼廣東藥店有售。)放置火上用中火煲十分鐘。

將準備好的魚放入鍋中清蒸十多分鐘。

用料酒溶少許鹽將洗幹淨的牛排醃製三分鐘備用。

先炒紅燒排骨，紅燒排骨全國各地都有這個菜，但沈丹青只會湘菜的做法。俗話說，色、香、味俱全，以此來形容菜的水準，從字面中可以看出，色排在等一位。紅燒排骨要想好看，首先得看鹵水，沈丹青使用的是家裡備制的，用冰糖炒製出來的鹵水，其特點是鮮紅油亮，用它鹵制的食物表面就像塗了一層蠟似的光亮。

將鍋置火上，倒入適量的豬油(注：豬油是對人體最好的油。)待油溫微熱，倒入準備好的排骨，用猛火爆炒兩分鐘，關小火，倒入鹵水加一點清水再加鹽、味精和幹辣椒(注：味精和鹽在120 度的環境下煮菜對人體無害)蓋上鍋蓋煮，待湯汁收盡，用清水溶少量澱粉勾芡，再放入備用的蒜苗爆炒半分鐘出鍋。這樣炒的優點是菜色油亮，鮮香辣甜。

用一塊洗幹淨的五個厚的鋼板，放到火上加熱，放點黃油，待油融化將醃製好的牛排放到鋼板上煎，待兩面微焦，撒上香料，黑胡椒，關火之後將牛排移至盤中。(注：每人一塊)

將桂花魚和甲魚關火，甲魚可以食用了，桂花魚還要撒上姜絲、蔥未，淋上散裝生抽。(注：以潮州地方的散裝生抽為佳，有油性，其它生抽沒有。)

最後加個爆炒橄欖菜，就可以上桌了。

沈丹青將幾個菜端上餐桌，解下圍裙，就向客廳走去。他見到父母已經回來了就喊道：“爸爸媽媽，吃飯啦！”

然後腳步末停走到院子裡對正在玩耍的小家夥和在一旁看護的小丫頭喊道：“老婆、寶寶，吃飯啦！”

“知道啦！”小丫頭應了一句。

“哦！吃飯嘍！”小家夥聽到爸爸喊吃飯，立馬就不玩了，嘴裡喲呼著甩開兩條小短腿就飛快地朝餐廳跑去，兩條小辮子一甩一甩的，一溜煙就沒見影了。說到吃她比誰都積極，十足的一個小吃貨。

“兒子，今天做的菜真好吃。”沈媽一邊挾自己喜歡的菜吃一邊贊許道。

“嗯！爸爸做的菜真好吃。”小家夥也跟風地說道。這還用說嗎？看她那個吃貨樣就知道她有多喜歡吃了。嘴裡塞個不停，說話還是抽空說的。

小丫頭一邊自己吃，一邊還要幫女兒挾菜，小家夥手太短了挾不到。她不時還要拿紙巾幫小家夥擦臉，小家夥吃相太不文雅了，經常搞得滿臉都是油漬。

沈爸則是一邊喝著小酒一邊挾著菜吃，他慢條斯理的動作中，透露出他對如今生活的滿足神情。