第四百七十六章 全魚宴料理（二）(第1/3頁)
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砧板非常幹淨，沒有留下半點汙血。
白小白把魚頭剖成兩半，去除魚鰓，斬去魚鰭，清除魚鰓，隨後洗淨魚頭。
拿起一塊豆腐，用十字交叉刀法，直接切成八大塊備用。
主食材齊備，白小白又把姜蒜切好，放置一邊備用。
魚頭豆腐湯是一道家常滋補湯品，製作簡單，普通家庭煮婦都能製作。
而系統的一品魚頭豆腐湯的製作上，和普通的方法，略有所不同。
首先不是用普通的豆腐，而是要用凍豆腐。
凍豆腐據說起源華夏北方，是北方道地的美食。
在數九寒天，只要把切好的豆腐，蓋上透氣的紗布，晚上放在外面。
第二天早上，就成了凍豆腐。
因為凍豆腐裡相較普通豆腐多了許多蜂窩組織，能夠吸收了更多湯汁。
因此用來煮火鍋，以及烹飪魚湯都是相當入味可口。
白小白製作凍豆腐靠的是系統的黑科技冰箱。
他把切好的八塊豆腐，用清水洗淨後，裝在盤子上，放入系統黑科技冰箱。
隨即啟動黑科技冰箱速凍功能。
不到一分鐘，豆腐就徹底凍硬了。
等白小白取出冰箱的凍豆腐，發現原來的嫩豆腐，已經發生了物理變化。
豆腐的內部出現了無數的小孔。
這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小“坑”，這些小坑孔裡面都充滿了水分。
品相上沒有原來好看，但是彈性明顯變得更好了。
凍豆腐預備好後。
白小白在灶臺上放上炒鍋，倒入少量鮮榨橄欖油。
待到帶油溫起了以後，將剖開的兩半魚頭放入鍋中。
刺啦——
開中火，小心翼翼翻動，直到將魚肉的兩面煎到微黃。
煎好魚頭後，直接在鍋中，新增入少量山泉水，開大火煮。
放入一片薑片，一小撮青花椒，小半勺黃酒去腥。
等鍋子中的水沸騰以後，倒入凍豆腐，繼續大火煮沸。
白小白在此期間，小心翼翼撇去雜質浮沫。
魚頭豆腐湯要起鍋前，湯色已經漸漸變濃白了。
這時候大火改成小火，加入系統提供的鮮奶。