第三百九十九章 名優小吃評選（上）(第1/2頁)

第二天一大早

白小白還是起了個大早，今天是週一，藍偉豪要上班不能前來協助。

所有搬裝置的事，只能白小白和高超兩人完成。

吃過早飯，搞定一切，兩人先後抵達了廣場。

白小白遠遠就看到姜威在他展位忙碌，估計還是在做魚丸料理。

隔著一個展位，都能聞到魚丸的清香。

姜威眼睛銳利，也看到白小白，趕忙放下手頭上的活，跑過來說“師父，早啊。搬東西呢？我也來幫忙。”

還別說，這個徒弟還真主動積極，開始主動搬裝置搬食材，比高超還要快。

白小白心想，平白撿了個徒弟，還真是不錯。

搬完東西，白小白在展位開火，準備料理美食的工作。

姜威回到自個展位，端來兩碗熱氣騰騰的魚丸，一碗給白小白“師父，我昨晚又研究了一下，你看看有沒有進步。剛做的有點燙，慢點吃。”

另一碗魚丸給了高超“兄弟，你也嘗嘗看。”

白小白也不客氣，吃了一口魚丸，發現魚丸的口感和咬勁進步了非常多。

華夏美食魚丸做法上並不難。

主流做法是魚肉剁成魚蓉，加蔥姜水去腥，再加鹽調味，然後加蛋清，順時針攪勻成膏泥狀，最後加入生粉攪拌，再反複摔打，得到魚蓉泥。

魚丸分為有餡無餡，無餡的直接魚蓉泥丸成乒乓球大小的球狀就可以了。

有餡料的也簡單，做好內餡料後，就像是包湯圓一樣，用魚蓉泥包住餡料，團成丸子即可。

一道上好的有餡清湯魚丸，必須是清湯、魚蓉泥、餡料三者都合格。

其中以魚蓉泥的製作最為關鍵。

魚蓉泥的好壞，直接關繫到魚丸的賣相和口感。

而要做好魚蓉泥非常不容易，在加入生粉攪拌後，必須反複摔打，這個摔打的力度和次數直接影響魚丸的咬勁和口感。

根據不同種類的魚類，摔打的次數和力度都不一樣，需要料理者反複實驗，再能找到最佳的製作方式。

白小白在嘗過姜威的魚丸後，發現這魚丸，皮富有彈性，咬著嫩滑而不散，顯然在魚蓉泥摔打次數和力道上，試驗過無數次。

這口感絕對不是超市按斤稱的火鍋魚丸所能比擬的。

美食是靠用心料理出來的。

白小白倒是有點欣賞姜威的耐性了。

“師父，怎麼樣，有沒有好吃一點？”姜威問陷入沉思的白小白。

白小白實誠道“比昨天的好吃了不少，真的不錯。”

受到白小白的肯定以後，姜威也自信了不少，隨口問道“師傅，你說我的魚丸能不能拿到美食節的名優小吃獎。”

姜威其實也是隨口一問。

美食節有兩百多個展位，至少好幾百款的美食小吃，基本都是江海省餐館的翹楚精品小吃，要想從中脫穎而出，拿到名優小吃金銀銅獎談何容易。