第二百四十章 雙新絕招(第2/2頁)

雖然沒聽過天女散花切法，不過楊懷忠既然提到了，白小白就將計就計。

關於他切得文思豆腐，以及天女散花切法。

他繼續發揮最擅長的瞎說八道。

不過依舊說得頭頭是道。

按照他的理解，一般廚師切的文思豆腐，雖然乍看之下沒問題，但是如果拿高倍放大鏡，仔細檢視，還是能看出豆腐絲四面不平整的切面口，這是難免的，即有人為因素，也與刀的鋒利度有關系。

因為切豆腐絲，豆腐很容易黏連在刀面，表面積攢了大量的豆腐小渣，會造成切口不平整。

由於表面不平整的切面，豆腐絲在水中受到的各方向的力不完全一樣，根據力的合成，最終所受的合力方向各不相同，這就造成了細豆腐絲在水中彎曲不順直的現象。

而天女散花切法，可以把豆腐絲四面切得非常平整，避免了受力不均勻，所以切出來的豆腐絲在水中也是格外順直。

當然，以上純屬白八道。

他就是把高中還沒還給物理老師的有限知識，在整合歸納了一下，聽起來還是有那麼一丁點道理，其實純粹是忽悠人的。

不過這樣聽起來頗有科學範，至少比吞吞吐吐，半天說不出所以然要好得多！

白小白的一席解釋，搞得在場的所有廚師，包括陳總，全體一臉蒙逼，他們被白八道科學知識完全鎮住了，現在完全處於稀裡糊塗的狀態。

“這小白師傅，像是吊書袋，我沒讀過啥書，聽不太懂，不過聽著還真像那麼一回事。”

“呵呵，啥受力，這小師傅還挺能唬人的。”

“聽著是有點道理，但是又像是瞎掰的，不過這小子刀工好也是事實。”

“單從刀工來看，確實沒問題，就是不知道他烹飪手藝怎麼樣。如果刀工一流，火功不行，那也是白搭。”

豪創酒店的廚師又是一番議論，不過對於白小白的不屑態度，有所收斂。

在場的所有廚師，包括楊懷忠和羅源，他們都會切文思豆腐，但是閉眼切他們沒有一個人能做到。

楊懷忠當下心裡是真心佩服白小白，這麼年輕居然擁有這種刀工，以後前景必定不凡。真是後生可畏。

羅源雖說臉上不太服氣，不過嘴上確實無話可說。

總之，不管白小白剛才的解釋合不合理，他閉眼當場切文思豆腐，切得無可挑剔，也是無可爭辯的事實。

白小白本來還想繼續裝逼，表演切蓑衣黃瓜來著，但是他兜裡的手機響了。

來電顯示高超。

“陳總，我先接個電話。”白小白線打了個招呼，隨即匆匆走出廚房，接通電話。

原來高超出門辦完事，回到小白餐館，發現沒鑰匙進去。

也怪白小白今早忘了把卷閘門鑰匙給他。

高超在電話裡說，他已經找好了鎖匠，現在正在門口等。

白小白掛了電話後，當即回大廚房和陳總告辭。

陳總知道白小白有急事，也就沒有強留，反正他的目的已經達到了。

白小白今天露的一手好刀工，已經平息了所有廚師前幾天的異議，至少證明他選人的眼光不差。

告別陳總，白小白匆匆步出酒店，打了個計程車回小白餐館。

“師傅，朝天門街街尾號。”

幾乎在他坐上計程車的同時，腦海中的清冷電子音響起了。

宿主剛才的請定神閑的發揮刀工，展示了一個美食掌廚人繼承人該有的堅毅果敢氣魄，恭喜宿主獲得解鎖雙新絕招。

“雙新絕招？？？”1046