第二十二章 至尊牛肉麵（下）(第2/2頁)

八點鐘到了。

小白餐館還是沒開門。

公司打卡時間八點二十分，朱雨菲嘆了口氣，捏了捏微微發酸發脹的小腿，也上班去了。

小白餐館玻璃廚房內。

白小白正專心揉著面團。

牛肉麵面條的勁道與否，和麵很關鍵，這是個細活，加入蓬灰和水的時機很考驗廚師的真實手藝。

三遍水，三遍蓬灰，一次都不能少，外加九九八十一遍的揉。

這是個力氣活，看著手上的麵粉逐漸成形，白小白一點也不覺得累。

和麵到什麼程度才能算好，必須呈現三光。當然不是rb鬼子的燒光，殺光，搶光的三光，而是要達到“面團光，面盆光，手上光”

和好面後，白小白把光亮的面團，塞進了特殊的醒面裝置。

嗶

黑科技醒面裝置真不是蓋的，也就是一眨眼的功夫醒面就搞定了。

醒好面後接下來就是溜條，拉麵。

啪啦啪啦啪啦

白小白感覺廚神小當家附身一般遊刃有餘。

隨著一陣陣有節奏的摔打聲，粗麵團在白小白的手裡越變越細，一條條粗細均勻的拉麵條誕生了。

拉麵下放滾水中迅速翻煮。

滴

煮拉麵的過程，綠色雙層砂鍋的牛骨高湯也熬好了。

白小白揭開砂鍋蓋，瞬間蒸騰的高湯熱氣直往人鼻子鑽。

一時之間香氣四溢，滿屋生香。

沒有加大料，只加了一些幹辣椒、花椒去腥，沒想到犛牛骨高湯居然這麼香。

不愧是熬出了8999營養成分，簡直比滋補燉罐還香。

白小白小心翼翼從小砂鍋裡盛出一碗牛骨高湯，加入調味佐料、香菜蒜苗，然後把煮好的拉麵放入調好味的牛骨湯碗中，再擺放上汆湯好的油菜。

只差牛肉了。至尊牛肉麵的牛肉既不是清燉也不是紅燒而是烈火炙烤。

預先醃漬好入味的小條狀霜降牛肉，刷上一層薄薄的地中海頂級橄欖油，撒上些許海鹽，用鐵簽串好，放在烈火中快速炙烤。

白小白嚴格控制關鍵的火候。

火大一分，牛肉可能瞬間變柴變老，牛肉味消失殆盡，火小一分，無法炙烤出牛肉本身的焦香。

滋滋滋

烈火躥燒在霜降牛肉上，發出滋滋滋的響聲。

多餘的牛油從牛肉內部往外滲出，混合表面的橄欖油，瞬間被烈火點燃。

通紅的火光照亮了白小白的臉。

這就是火焰料理。

焦香的牛肉味撲鼻而來，帶著淡淡的橄欖油清香，白小白沒吃早飯，肚子裡的饞蟲被這股香味瞬間勾了起來。

牛肉炙烤好，白小白用小刀切成厚度近乎一致的牛肉片，像是孔雀開屏般裝飾在牛肉麵上。

這樣一碗賣相十足，至尊牛肉麵就算大功告成了。

黃亮的面條，紅亮焦香的炙烤牛肉，澄澈的犛牛骨高湯，搭配綠油油油菜香菜蒜苗，頓時讓人垂涎三尺。