第二百四十章色字賽(第2/2頁)

主料豆皮她已經備好了，這次提到豆腐的“色”，從豆腐的顏色，到豆腐的造型，大家都下了不少工夫。

同臺的幾人當中，讓李沅錦頗為贊嘆的就有一位做了“三色豆腐糕”。豆腐通常是白色，頂多因為豆漿的願意呈現黃色，再要顯示別的顏色，就要另外加顏色了。

這位做三色豆腐糕的，除了原本白色的豆腐之外，還用了血豆腐，血豆腐其實並不是豆腐，只是凝固的血塊，但是口感質地跟豆腐一般無二，也會經常出現在豆腐的菜色中。李沅錦的水煮肉片、毛血旺就會用這紅白豆腐穿插著擺盤，也是好看。

另外一色，用了菠菜汁，這時候沒有什麼食用色素，菠菜汁顏色濃鬱，是最好上色的。這人一掀開棉布，李沅錦就看到他案板上闆闆正正的綠色豆腐，看樣是早就做好了準備。

可是這豆腐很快就在這人手中被壓成了泥，又加上雞蛋和一點兒麵粉和了起來，最後竟然是放了一層到鐵鍋中去蒸。

這人要做豆腐蛋糕！

李沅錦看的津津有味，果然，第一層蒸到半成型，這人立刻起鍋，又加上血豆腐，如此來回幾次，三色豆腐雞蛋泥已經全部加進去了。再是安心大火蒸開了。

這人手藝不錯！創新度也高！

要知道，這個時候連蛋糕都不多見，能夠想到用豆腐做蛋糕的，可不就是高人嗎！

這上川府的比賽果然不同一般，李沅錦不由得有些汗顏，趕緊低下頭來做自己手中的活計。

穆梓桐在旁邊做副手，早就已經把李沅錦準備好的食材切好，焯水了。自從天氣轉熱，李沅錦就在跟穆梓桐商量，這些比賽的評委想來都是位高權重年紀也不的老人家了，吃熱的東西就如同火上澆油，一兩道還行，多了可就不好了。

還不如做些簡單的涼拌菜色，爽口清新。

穆梓桐自然是沒有其他想法，李沅錦做什麼，他從來只有支援的。況且這一輪的題目在“色”上，那想必評判的時候更多也是看重外觀，口味上不差就行了。

李沅錦這次挑選了千張，此刻正在用特別的辦法把千張折疊起來，又彎過一道，用刀在千張上劃了幾道。

李沅錦剛剛打量別人，此刻也有不少人在打量李沅錦。

“千張能做什麼造型？不過是千張絲而已，這食材選的不對啊！”

“這姑娘還是嫩了點兒，雖然千張是豆腐的新品，但是也不適合在這一輪上使用，其他輪若是有關於豆腐的新意，再用上多半會好些。”

這一輪的題目，大家多半都用豆腐，豆腐從軟到硬成型的過程，可以用很多辦法讓豆腐呈現出他們想要的外觀，但是千張豆腐皮就不一樣了，豆腐皮成型，就已經固定下來是要薄薄一張了。

那千張豆腐皮，打算做什麼菜色？

旁人的擔心李沅錦一概聽不到，這也是她的特點，專心做事的時候，就是天王老都叫不動她。

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