第九十七章豆腐碎了(第2/2頁)

“我可是看中了那道青魚豆腐！咱們順平鎮可是沒多少吃魚的機會，這次就要魚跟豆腐一起吃！”

外面的議論聲歡呼聲都影響不到廚師們的心情，在場的除了穆梓桐跟李沅錦，其餘都是食肆或者豆腐坊的一把手二把手，完全不怯場的。

穆梓桐的豆腐盒做好了，盛在白瓷盤裡，用了豌豆跟胡蘿蔔略做了點綴，再用白瓷碟裝了一點兒特別從京裡帶過來的醬油。

“乙號穆名豆腐盒完成！”

衙役見到穆梓桐在灶臺一角插上了旗，立刻就高喊出聲，同時快步過來，引著穆梓桐端著豆腐往前面大堂走去。

幾位評委見陸陸續續有人完成了，也起身前往大堂，畢竟試菜還是要在大家的注視之下，要在一個舒適幹淨的環境中，肯定不會在後廚做菜的。

穆梓桐沒有立刻端起盤，而是先轉頭問李沅錦：“李姑娘，你這裡怎麼樣？是否需忙？”

李沅錦正忙著刮豆腐泥，抬頭露出一個微笑：“沒事，你先去吧，我這裡很快就好。”

穆梓桐走後，李沅錦用勺把桶裡撞碎的豆腐泥都颳了起來，還好木桶有蓋，也颳了不少，再跟夏藕生切好焯好的胡蘿蔔、洋蔥，加麵粉一起揉成豆腐泥，一邊兌上高湯。

夏藕生起好油鍋之後，李沅錦跟夏蓮生把豆腐泥捏成滾圓的丸，下了一半入油鍋，炸至金黃。

李沅錦的精華就是豆腐，她做菜調味的手藝並不是太好，所以絕不捨棄她自己做的豆腐，既然撞碎了，就用碎了的豆腐泥做豆腐丸，正好還免去了壓泥的步驟。

李沅錦這麼安慰自己，夏藕生這邊炸著丸，另一邊夏蓮生也開了爐把高湯煮開，高湯果然不是蓋的，侯娘聞到李沅錦這邊高湯開鍋的味道，立刻轉頭過來：“你也用了香菇？”

李沅錦點點頭：“是。”

侯娘臉色略微卡頓了一下，但是很快就又轉了過來：“不錯，果然也是有底的，等下就看看我們的豆腐誰更鮮了！”

李沅錦喜歡侯娘灑脫的性格，也敬她能在一群男人中間出類拔萃：“好！等下多備一份請侯娘指導。”

侯娘一笑：“如此，那我就等著享口福了！”

話不多，這邊高湯開過之後，李沅錦就把捏好的丸直接入高湯氽煮，兩樣的丸做好之後，一個金黃，一個雪白中帶著點點橙紅，配色也算是不錯。

那邊炸好的丸控油之後，也加入到高湯之中，菌菇熬出來的清湯香氣撲鼻，裡面金黃雪白的丸點綴著點點橙紅，看著格外喜人。

李沅錦沉吟片刻，插上旗：“這道菜就叫還君明珠吧！”

還君明珠雙淚垂。

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