第三十四章夏藕生(第2/2頁)

李沅錦伸出大拇指：“聰明！不過這樣就要注意焯水的火候，別太生了。”

夏藕生認真地點頭：“這個我在行。”

今天最硬的菜是本土版毛血旺，把豬雜跟豬血之類的東西燙熟，生豆芽焯水鋪底，把豬雜、肉片、豬血都鋪在豆芽上，另起一鍋加辣椒辣油煮開，直接淋在盤裡，“呲啦”一聲，立刻香氣就出來了。

沒有香菜，就點綴一點兒蔥花跟芹菜葉。

李沅錦端給吳管家看：“這道浴火白鳳凰，材料簡單，做法簡單，但是味道好，很是下飯！”

順平鎮地處北方，北方天氣冷，就喜歡吃口味稍微重點兒的菜，有辣是最好的，更香更下飯，也更能抵禦寒冷。

夏藕生喜得不出話來，他現在還是個學徒，但是他有眼光，知道李沅錦把這菜教了他就是他的看家本領，當即就要對李沅錦行禮，嚇得李沅錦趕緊跳開。

她也挺喜歡夏藕生的，雖然他廚藝功夫更深，但是在她手忙腳亂生火下鍋的時候，只默默估摸著她的舉動，幫她準備好下一步要用的材料跟器具，不多，也不笑她。

李沅錦暗自點頭，是個沉得住的心的。

同系的菜還有水煮肉片，水煮魚，凡是能用豆芽打底的菜，做法同上，夏藕生機靈，認真記下來。

至於涼拌豆芽，除了“雪山初陽柳”之外，還有涼拌豆芽菠菜粉絲的做法。

豆芽因為綿軟可口，還能做豆芽餅，加麵粉加雞蛋和成漿，油鍋稍微炸一下就能做豆芽餅。

至於炒豆芽的菜譜就更多了，韭菜炒豆芽，芹菜炒豆芽是最常見的，因為這兩種蔬菜正好能給豆芽配色提香。

要最下飯的還是醋溜豆芽，熱鍋熱油下蒜爆香，之後放入豆芽，要點是豆芽出鍋前加醋。

李沅錦的實戰經驗並不多，前世家裡做豆腐為主，只因為有時候豆泡多了，家裡豆腐又賣不了，所以才改做豆芽的。

但是李沅錦會吃，原原本本把豆芽的方都給了夏藕生，讓他自己試著做一下。

“吳管家，藕生，我之前打聽了一下，也不知道對不對，鎮上現在得月樓這些地方也只會最基本的炒豆芽，咱們這個會就行了，不做特別的打算。冷盤馬上入冬了，估計也用不上多久，但是水煮肉片、水煮魚、毛血旺這三個，都是最適合當下秋冬吃的菜，熱辣滾燙，豆芽在湯汁裡面尤其濃香可口，你們可以試試作為主打菜。”

要是送去雅間或者湊席，就用那個“浴火白鳳凰”的美名，更加有意境。

吳管家點點頭：“好！回頭食肆的廖掌櫃來了我就跟他商量下。”

吳管家其實主要管著豆腐坊，鎮上的穆家食肆跟豆腐店都是廖掌櫃管事，但就是因為這樣，廖掌櫃自覺比吳管家管的事情多，因此架大，每每都是日上三竿才到店裡。

留吳管家跟李守信在食肆處理一些雜事，李沅錦教完菜譜，無事一身輕地往外走，雖然身上只有二十幾個銅板了，但是總要去逛逛街，放鬆放鬆心情的嘛答應你們的兩更哦

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