第一百一十三章龍須面(第1/2頁)

拿著從老大夫那裡配好的藥材，劉荊跟劉遲商量著怎麼賺錢。

要說做工匠吧，劉遲可以，但是說到賺錢，他他就不行了。劉荊一時也沒什麼好的辦法了，涼皮已經算是賣給了蘇錦繡，自己在去賣也不太合適。

劉荊在心裡算著手裡的銀子，想著還能幹些什麼，就她自己的經歷來說，自成年以後，劉荊便在沒有依靠過什麼人，也沒人能給她依靠。

讓她印象深刻的就是錢了，錢雖然不是萬能的但是沒有錢可是萬萬不能的！

劉荊自己的意思是開個酒樓，但是她現在對於酒樓一點兒有用的訊息都沒有。只有一個能確定，那就是房價真的貴！自己手裡的銀子，估摸也就能開個小點兒的飯館了，但是她偏偏不想從飯館開起，就想開個酒樓。

糾結了一路也沒能想明白，最後就放棄了，反正現在自己手裡沒錢，想啥也是白想，還不如老老實實的賺錢，等攢夠了銀子，直接開個超級無敵豪華的大酒樓！讓古代這些土包子長長見識。

回到家，也算不上早了。劉荊約莫了下時間，覺的現在就做龍須面還是差不多的，畢竟龍須面的工程有點複雜，一時半會兒還真做不好。

龍須面，又稱江南面，銀絲一般晶瑩剔透，纖細如絲，又美味異常，營養價值有非常高。

做龍須面有三個最重要的環節，一是和麵，二是拉麵，三是油炸。

和麵是劉遲幫著劉荊一起和的，和麵是個力氣活兒，手上沒勁兒的人是和不出好面的。要求面軟適度，搋揉光滑，柔韌。

面和好了，就該拉麵了，拉麵可是個技術活兒，累活兒，看似簡單，卻又包含許多不可訴說的特色。

劉遲，孫氏，劉芙，想幫忙都做不好，盡給劉荊添亂，最後還是孫氏說：“行了，這活兒可不是咱們這笨手笨腳能做好的，咱們啊，只管吃就行了。”

首先要做的就是溜面，抻面。

劉荊先用兩手抓著面塊的兩頭，均勻的用力，上下抖動著，交叉換位，反複交叉，把面“溜”熟，溜順。

再將溜成長條的面條放在案板上，兩手按條，左手向裡，右手向外，搓條上勁，提起兩頭一抖一抻。

劉荊趁著這會兒也休息休息，喝兩口涼白開。哎呦，這龍須面好吃是好吃，就是有點兒麻煩，而且太耗費體力了！

甩了甩酸脹的手臂，劉荊不禁想起了老師傅當初教自己拉麵的場景。

“這江南面啊，細如絲，白如雲久煮不爛，久悶不糊，勁道，餘香不絕，吃了護胃暖心。等你有了珍惜的人，就做一碗江南面給他吃。一碗江南面，如意又順心，一面之緣，一生如意。”

老師傅的話是那麼的溫和，又那麼的溫暖，是對她最好的一個人了，也是最讓她捨不得人。

算了算了，還是不想了，也不知道這輩子還能不能再次相見，還是做面要緊。

將放在案板上的面對折成兩根，撒上醭面，使條不粘連，藉著這種方法，對、打、扣、拉、抻成絲。

剩下的就是油炸了，油炸講究的是“三輕”，要注意油溫不要太高，劉荊在鍋裡的油剛有煙冒出來，就將抻好的面絲輕放進油鍋。

用筷子輕撥面絲，炸至硬挺，呈現出淺乳黃色，就差不多完成了。

最後將炸好的的面絲輕撈出鍋，放在一旁放涼，就好啦！