第265章 於恩施州，三人邂逅(第2/3頁)

林深鹿點了一份榨廣椒，還有幾個不同的燒餅。

不管是作為下飯開胃菜還是底料的榨廣椒，只要配上米飯，就能吃出它特有的味道，怎麼搭配都是一道絕佳美味！

林深鹿就真的發現這裡無論是要好看還是好吃，恩施都是一個理想目的地。

舒服的吃一頓早飯，卻發現這早餐似乎可以延續很長時間，不管你起的多晚，你都能吃到，畢竟早餐鋪從早上6點一直開到了大中午。

滿大街的早點攤，白煙繚繞、香氣四溢，人來人往過早的人，吃喝行走一陣風，形成了恩施獨具特色的美食江湖。

很快，燒餅也好了。林深鹿接過來大口的吃著。

土家燒餅的主料是麵粉，先用老面發麵，後以肉、蔥、花椒等為原料做成餡，摻合在一起做成橢圓形餅狀，抹上醬油、芝麻等，在瓦缸內用木炭烤制而成。

烤熟的土家燒餅面色金黃，外酥內軟。

據說有兩種製作方法一種是電烤一種是炭火烤滋味各有不同，吃起來讓人慾罷不能。

這土家燒餅又名掉渣燒餅、抖掉渣燒餅，因烤後外層酥鬆，稍一震動就可掉渣而得名，有中國比薩之美稱。

土家燒餅是恩施地區極富地方特色的小吃之一。

林深鹿非常喜歡吃這個燒餅，自己咬第一口是沒有肉的，但蓬鬆的麵餅帶來的香味兒卻讓自己停不住嘴來。

越吃越過癮，就算是沒有肉，這塊發酵的面也是極其優秀的。

而後續深入咬下去，吃到肉之後就真的特別舒服了。

那滿口留香真的是讓人驚豔。

吃過燒餅之後林深鹿又將目光對準了油香兒。

恩施的油香兒，油香兒瓢裡注入米漿，當米漿完全蓋住瓢底時，放上鮮肉絲、土豆絲、蔥花、辣椒粉等做餡，再在其上淋上薄薄一層米漿，即可入鍋開始炸制。

油香餡以個人的口味而定，愛吃雞蛋的人還可以在餡上打一個生雞蛋，據說炸出來的油香味道美極了。

林深鹿大口的吃著油香兒，油香兒外焦內嫩，香脆可口。

恩施人經常拿這個當早餐，甚至中午也吃這個，簡直百吃不厭。

可以坐在飯桌旁配上面條、豆漿之類的慢慢享用，趕時間的人也可用紙包著邊走邊吃。

但由於是油炸食品，食用時需要留意自油香內滲出的油滴。

這個油香兒是讓林深鹿很是意外驚喜的，而且原本兩塊錢的油香兒也需要五元了，不過肉還是一如既往的夯實，咬上第一口便能嚐到屬於肉的美味，攤主做的開心，找遍大街小巷可能再也找不到如此便宜的早餐了！

其實恩施的飯也是多樣性的，有一層香噴噴鍋巴的洋芋飯、金燦燦毛茸茸的苞谷飯，而社飯可謂恩施人民的一道私藏菜了，這是老祖宗留下來的手藝。

每年立春後的第五個戊日和立秋後的第五個戊日，就是土家族的社日，主要是用於祭祀，希望來年風調雨順。

土家人很熱衷“過社”，然後做香噴噴的社飯。

在恩施，土家人過社的時間長，不侷限於在立春後第五個戊日這天過社，差不多正月末到二月都可以過，其時間之長，不亞於春節。

這其中包含土家人對春天來臨的欣喜，對青帝的虔誠與敬重，“一年之計在於春”。

而每當社節來臨之前，家人便上山將野生香蒿摘回，洗淨切碎，裝入布袋，在水中反覆搓揉，除淨苦水，在鍋中用文火焙烤乾，然後將野菜與上好的臘肉丁、豆乾丁、野蔥、大蒜、糯米及其它味料用木甄蒸熟稱作“社飯”。社飯柔軟，微苦，入口香甜，回味無窮。

吃飽之後，林深鹿找了個地方要了一碗土家油茶湯。

這個土家油茶湯是非常講究的。

在我們國家，這土家油茶湯與藏族酥油茶、蒙古奶茶，被譽為中國三大名飲。

土家油茶湯用食物油炸適量茶葉至蠟黃後，加水於鍋中，並放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料，水沸後舀入碗中，加上事先炒好的炒米花、玉米花、豆腐果、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用。

當然除了土家油茶湯，恩施還有一款名字極美的茶——恩施玉露，又稱富硒茶。

連最近大火的《延禧攻略》裡都有提到此茶。

恩施玉露茶曾稱“玉綠”，因其香鮮爽口外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉，故改名“玉露”。

恩施玉露茶可以分為新茶和舊茶，恩施玉露的新茶和舊茶如果儲存好的話，茶葉外形基本不會有多大差別，但茶葉的關澤就會差別很大，新茶的色澤鮮綠、有光澤、茶香清新濃烈、而舊茶的顏色灰暗，沒有光澤。

恩施玉露按照季節可以分為春茶、夏茶和秋茶，以春茶為貴，購買的時候可以讓老闆沖泡一杯來看一看，新茶泡出的茶湯顏色淺綠，舊茶泡出的茶湯顏色深黃，春茶泡出的茶湯色澤嫩綠，香氣比較濃，夏茶泡出的茶湯味道澀，色澤濃綠，秋茶泡出的湯茶顏色淡，茶色黃綠。