第十一話 做廚不是耍猴(第2/2頁)

“你究竟想做什麼？”老趙被她這番動作弄得心中老大不自在，原本進門之後一直保持沉默，這會兒卻是憋不住了，急急問道。

“花家小妹，你是不是……想要做道菜給我父親嚐嚐？”喬雄也遲疑地開口，“這敢情兒好哇，吃過你做的菜，他肯定也會讚不絕口的！”

“我不做。”花小麥回身神情嚴肅地搖了搖頭。

“那你……”喬雄愈加不知她葫蘆裡賣的甚麼藥，又深怕自己老爹脾氣暴躁發起火來，慌得直抓頭。

“於我而言，做廚是件很嚴肅的事，可不是耍猴，我不可能因為有人想要嘗新鮮，又或是信不過我，便立即表演給他看。”花小麥淡淡地道，“況且，這廚房之中許多細微處，與我的要求也大相徑庭。”

“你好大的口氣，你倒說說，有哪裡入不得你的法眼？！”老趙徹底怒了，將拳頭攥得咯吱咯吱響。

花小麥微微一笑，又細看了那幾把菜刀，面向眾人不慌不忙地朗聲道：“為廚之人，對廚房的潔淨尤其需要特別注意，若是用具或食材不潔，不僅可能會讓食者鬧肚子，還會大大影響菜品的口感。切蔥之刀不可切筍，搗椒之臼不可搗粉，聞菜有抹布氣，說明那抹布不乾淨，若是那菜裡有砧板氣的話嘛，不用說，自然是那砧板許久沒洗了。想必最近紙紮鋪子的飯食當中，無論什麼菜，都有一股不新鮮的蔥蒜味道吧？”

這時恰巧有一個夥計進來提水泡茶，聽了花小麥這一番話，一個沒忍住，便揚聲插嘴道：“可不是嗎？都跟趙師傅提了好幾次意見了，他還不樂意，我們……”

話還沒說完，被喬老太爺一瞪，縮著脖子趕緊出去了。

花小麥直直望向老趙：“趙師傅，咱們為廚的人都知道一句話，良廚應先多磨刀，多換布，多刮板，多洗手，然後治菜。頭上的汗，灶上的蟲，鍋上的灰，一旦入了菜，就算是絕頂美味，也讓人毫無食慾了，對不對？”

老趙支支吾吾說不出話來，低頭看了自己那雙手一眼。喬雄面露欣喜之色，孟鬱槐一如既往地面無表情，唯獨喬老太爺，仍是一副嗤之以鼻的態度。

“你知道點皮毛又怎樣？那也不能證明你就是做廚的一把好手了！”

花小麥也不答言，四下看看，見水盆裡養著兩條魚，便走過去瞧了一瞧，轉身對老趙一笑：“趙師傅，這兩條魚，你打算怎麼做？”

老趙剛才被她溫和卻有力地數落了一頓，心虛有些亂，順口就道：“鱖魚是要今晚炒魚片的，至於那條鯉魚，打算明早做魚鬆，給老太爺佐粥。”想了想，又補上一句，“老太爺最喜歡的便是我做的魚鬆了！”

“趙師傅果然是個好大廚，這兩種魚肉質滋味各有不同，這樣安排再合適不過了！”花小麥一臉真誠地看著他道，似有意無意地望了喬老太爺一眼，“小炒肉用後臀，做肉圓用前夾心，蓴菜用頭，芹韭用根，雞用雌才嫩，鴨用雄才肥……食材原料多種多樣，只有選對了烹調方式，才能達到最好的效果。”

幸虧她因為對烹調興趣濃厚，從前在廚師學校上課時，便常纏著老師發問，自己也找了不少書來讀，肚子裡算是有料的，否則這會兒，還真只有抓瞎的份！

她這先一彈，後一讚，老趙心中雖仍不舒服，但那股惱怒卻消殆大半，輕輕哼了一聲，什麼也沒說。

倒是那喬老太爺，滿臉不耐煩地用柺杖頓地：“你說這些，嘮裡嘮叨有什麼意思？我是外行，聽不懂你們這些內行話！”

“老丈承認我是內行，那這事就好辦了！”花小麥眯起眼睛笑了起來，“我既知道為廚知道該注意些什麼，又清楚每一樣食材該如何烹調，我做的菜，喬大叔也曾親口嘗過。我想，這已經足夠能證明我並不是一個一無所知，跑來搗亂的小丫頭了吧？”

她頓了一頓，又笑嘻嘻接著道：“喬老丈，我知道自己今天說的這些話，你可能大多數都聽不明白，這沒有關係，你只要知道我很厲害，這就行了。”