062糾纏不休(第1/2頁)

林氏把多餘的菜做成醃菜，成功做了幾大罈子，為了讓醃菜不壞，還在菜裡面放了鹽和酒，還用江文珠說的方法密封好，居然弄出了好吃的醃菜。

過幾天，取出來一碗，用鮮姜，花生油，醬油，醋，白酒，大料，白糖，鹽，大蔥，蒜爆炒，還專門用辣椒提味兒，那滋味兒人人叫好。

其實醃菜炒法很簡單，先把鍋洗乾淨，放花生油，放花椒，薑片，大蔥，蒜，再把切碎的醃菜放進鍋裡爆炒，然後陸續放進去白酒，醬油，醋，白酒，大料，白糖，鹽……

那鮮味兒，林氏一邊炒，香味一邊隨著風就往外面飄，過往的行人聞到了，都忍不住吸鼻子，嘀咕一句：“林氏又做好吃的了。”

林家做的醬菜也很香，常常讓過往的人多吸幾口氣，就為了聞一聞那好聞的味道，有的娃比較饞，還被饞哭過。

林氏家收蔬菜和豆子，時不時有人上門來送菜，林氏做飯的時候，都是江文珊和江文瑚幫忙過秤的，這活計他們已經做的很熟練了，不會出差錯。

今天上門來的是梁大夫的女兒梁文倩，聞到濃郁的香味，忍不住問：“嬸子家裡炒的啥菜呢，咋這麼香？”

林氏笑道：“就是家裡醃的鹹菜，多放了些油和佐料，看看能不能做得好吃點，你吃了沒，要不在嬸子家裡吃飯？”

梁文倩連忙搖頭：“不了不了，我爹還在家裡等我做飯哩。”

梁文倩今年十歲，頭上梳著雙丫髻，一身灰色的衣袍，很是整潔，但衣服的顏色陳舊，洗得發白。

其實梁大夫家的條件在村裡算得上不錯的，家裡有三畝田，五畝地，梁大夫也有手藝，但奈何家裡孩子多，四個兒子三個女兒，就靠梁大夫一個人養著，早年梁大夫的媳婦兒還能幫把手，前兩年他媳婦兒生病去了，家裡又困難了一點。

不過，隨著孩子們長大，兩家的大兒子小兒子娶親，大女兒二女兒出嫁，如今就剩三兒子四兒子和梁文倩，只要辦好了他們的親事，梁家的日子估計就會好過很多。

農家的日子不好過，因為林氏收菜，梁文倩就多多種菜賣到林氏這裡，好歹能賺兩個錢補貼家用。

“你等著，我給你拿點兒，你回去試試好不好吃，要是好吃，我就多做點兒。”林氏邊說邊讓江文珊去取，手裡也挑了一筷子，裝到碗裡，讓梁文倩嘗。

梁文倩想要推辭，就聽林氏道：“你嚐嚐好不好吃，要是好吃，我就多做一點拿去賣，要是不好吃就算了，總要味道好才能賣出去。”

原來是想讓她嚐嚐味道，梁文倩這才吃了。

“嬸子，好吃，又鮮又香又辣，夠味兒！”梁文倩的眼睛亮了，“這是我吃過最好吃的鹹菜，一點都不鹹。”

農家人做鹹菜，往往不是鹹了，就是淡了，不是他們不會做，而是有別的考慮。

鹹了，好下飯，一碗飯兩口菜就夠了，還能有鹽吃，對於農人來說，很划算，美滋滋。

淡了，是因為鹽貴，捨不得放鹽，稍微放久一點，醃菜就會變質，不過，在農家，瓜果蔬菜能頂一半糧食，只要不是發臭，基本上也會吃下去。

無論鹹了還是淡了，想要做好吃都難，林氏做的鹹淡適中，還有江文珠不經意間指導的秘方，正是最好吃的鹹菜。

“那就好，你喜歡就好，回去嚐嚐嬸子做的鹹菜，跟梁大夫問聲好。”林氏笑眯眯地翻炒著鍋裡的鹹菜，笑眯眯地讓江文珠姐妹幾個送人。

梁文倩見她的真心送，又忙的沒空，幾個孩子推著她往外走，也就沒有推辭，往外頭去了。