261 西瓜酒的真正釀製方法(第2/3頁)

隨後把得到的乙醇加入蒸餾分離的“基酒”中，並用生物脂調香。

也就是常說的勾兌。

簡單的說，就是把釀好的原酒中的“有效成分”和“基酒”先分離，然後再合併的一個過程。

之所以多出這一步，主要目的也不是為了除甲醇。

而是酒液在發酵過程中，因為發酵情況不同，會導致口感出現較大差異。

統一蒸餾，統一勾兌則是儘可能縮小這種差異，並用人工的方式，讓口感達到最最佳化。

除甲醇只是順手為之。

很多小作坊為了節省成本，省去了勾兌這一過程，導致生產的酒中甲醇含量較高。

一旦被人大量飲用，容易引起不適。

也就成了眾人口中的喝到了“假酒”。

這個的確是假酒的一種，但毒性較輕微，只要不大量飲用基本都能扛過去。

最恐怖的是直接用工業酒精勾兌的假酒，這已經不能稱之為假酒了，而是毒酒。

因為喝這種酒，只要超過60&nL，也就是飯店用的那種塑膠杯的半杯，人就涼了。

竇弘毅自然知道勾兌酒，更明白酒裡的彎彎繞繞。

他陷入思考。

因為竇弘毅忽然發現，傅松的建議給他提供了一個新思路。

釀西瓜酒不用西瓜……

而且好像還真的可行。

因為只要把處理西瓜的環節，全部放在無氧環境下進行即可。

想到就做，竇弘毅開始重新設計實驗方桉。

傅松看著他，突然道：“你搞一組將西瓜和西瓜皮一起做成西瓜汁，再勾兌的實驗。”

竇弘毅一愣：“為什麼？”

傅松微微一笑：“儘管試試嘛，說不定會有奇蹟。”

竇弘毅點點頭，不過他也沒在意。

作為果酒釀製方向上的研究生，他有自己的自信。

在他看來，傅松的建議完全是異想天開。

釀酒，自然要去瓜果中最精華的部分。

搞兩塊西瓜皮進去，這不是開玩笑嗎？

自己老師要開的酒廠是正規高檔酒廠，不是小作坊。

但他知道傅松的身份，所以並沒有反駁，反正就是順手為之的事。

竇弘毅的動作很快，他和丁茜分工，很快就做出五十組實驗。

兩人做實驗時，傅松則在旁邊觀察，並適時提出一點意見。

只是每次傅鬆開口，竇弘毅都會無奈的看他一眼。

雖然沒有明說，但意思很明顯：請不要外行指揮內行。

但不管他眼睛怎麼活動，傅松都裝作沒看到。