第43章 “敗家的”朗姆酒(第2/2頁)

“嗯，中午這麼高的氣溫下勞作是很容易出現中暑、脫水等情況的，而且餓著肚子幹活，軟手軟腳地更沒效率，這個王管家明白我的意思麼？”朱君翊覺得自己做不到狠心殘酷地壓榨勞力，嘗試著從工作效率的角度來勸說王管家，同時也讓自己的心好過一點。

“好的！如果您一定要如此……”王管家通情達理地點頭道。

當王管家向所有人宣佈中午休息半個時辰，同時會供應飯食時，眾多傭工不敢置信地看著這裡，隨即歡聲雷動，全都跪下來，齊聲道：“謝老爺們慈悲！”

朱君翊如釋重負地鬆了一口氣。

吃飽喝足補充好體力的傭工們下午一開工，士氣出奇地高漲，砌牆做工的速度明顯加快了不少。

王管家別有深意地看了看在旁邊沉沉睡著午覺的朱君翊，或者，眼前的這位孫少爺不單單是與眾不同那麼簡單，這麼小的孩子就知道如何邀買人心，那麼今後一旦讓他執掌了朱家的大權……

王管家饒有興致地喝口茶，心情好了起來。

紅磚砌成的發酵室和釀酒作坊僅用了短短四天半的時間就完成了，屋頂依然鋪上厚厚的甘蔗葉和成捆的稻草，朱君翊等不及牆壁陰乾，要求在發酵室的地上挖出了十個整整齊齊的大坑，坑裡墊上了小捆紮的稻草。

第五天的時候，曹山虎借用王管家的人和車運來十車甘蔗渣，朱君翊又請王管家安排人將酵母里加水讓它化開，然後和甘蔗渣一起攪拌均勻後全部傾倒進那十個整整齊齊的大坑，最上面重新覆蓋上厚厚的小捆紮稻草，並用泥鋪滿整個地面，完全將甘蔗渣隔絕起來。

“小兄弟！你說這沒啥用處的渣子真能釀出上等的好酒麼？”曹山虎看著眼前的一切，覺得有些不可思議，朱家小哥就像是有一根點石成金的手指，竟然想用甘蔗渣來釀酒。

既然入了天地會，又同黃班訂了君子之約，朱君翊也就再無保留，他要用甘蔗渣釀酒的傳聞很快就在厚水堂中傳遍了，黃堂主更是指定曹山虎來協助配合。江湖人都好酒，朱君翊要釀酒的訊息對會眾們來說是個天大的好訊息，但這個個五歲的孩子到底行不行？人們充斥著各種懷疑和猜想，連帶著曹山虎也受到一些影響，他擔心朱君翊的這個法子會失敗，因為巴達維亞的酒和糧食一樣精貴，他還從未聽過任何一個人能用那些廢料釀酒。

朱君翊眼看著銅鍋和蒸餾桶一步步按照自己的設想安裝到位，心中頗有點小得意，初來乍到的時候莫名其妙被賣成了奴隸，現在搖身一變，也要變成老闆了嘛！這第一桶金，似乎是勝利在望了。他拉起曹山虎的手，卻發現曹山虎手心裡滿是汗，他滿不在乎地笑道：“曹大哥你看著吧！咱們這個作坊很快就會飄出酒香的！”

七天之後，發酵室的第一格的泥封被開啟，滿室瀰漫著一股芬芳提神的清香，王管家喜出望外地提前向朱君翊道喜：“小公子哎！老奴剛從發酵室來，那第一個坑裡的味道真是香！香極啦！”

朱君翊正安排工人順著重新設計安裝的蒸酒桶上側的進水口注入一整鍋清水，聽罷笑道：“老管家，沒那麼快，發酵之後還要蒸餾，只怕還得需要些時日才行，你可別說你家公子等不及了啊！”

工人們在朱君翊的指揮下合力開啟蒸酒桶的上蓋，將發酵好的甘蔗渣酵母混合物塞進蒸酒桶上方的蒸屜中，塞得滿滿，又重新蓋好蓋子，並用泥巴將蒸酒桶的各個縫隙全部封好，燒爐工便開始點火添柴，不一會兒，蒸酒桶表面縫隙上的泥土便開始滿滿變淺變幹，朱君翊從旁掌握著火候，不讓爐火太旺，也不能把水燒開，朱君翊記得後世朗姆酒的釀造溫度通常是12~18攝氏度左右，這個溫度最大的好處就是可以降低雜醇油以及一些其他影響口感的物資產生，酒精到了沸點很快就會發散掉，但是眼下手邊沒有溫度計，只好採取一些比較原始的方式來進行測量，但是這樣一來溫度變得忽高忽低，難以把控，差點毀了朱君翊的釀酒大計。

最開始的幾鍋爐火溫度過高，慮出的酒汁苦澀難喝，甚至連對酒的品味要求偏低的曹山虎都難以下嚥。

經歷過幾次失敗之後，朱君翊想出了不少辦法來進行溫度控制，比如，控制柴火的投料頻次和投料量，再比如用蒸酒桶外面的泥封顏色變化來判斷溫度、用手掌貼在木桶邊沿處來掌控溫度，又比如干脆在蒸酒桶的中下方開了一個排水孔，透過經常換鍋裡的水來控制溫度，而當蒸酒桶表面冒出細小的泡泡時，就得把爐火滅掉，冷卻後重新起火。

蒸餾冷凝透過一根浸泡在涼水中的竹管來完成，不過考慮到巴達維亞的溫度，冷卻用的涼水也得經常更換，不然很快涼水就變成了熱水。

到了第十一天，第四鍋蒸餾的時候，朱君翊指揮著工人掐頭去尾，僅保留中間的部分，因為頭酒度數很高，雜醇油含量更高，一些丙醇，異丁醇，異戊醇等不僅嚴重影響口感，香味，增加澀度，而且會導致上頭，甚至中毒。所以頭部一定要去除；尾部主要是酒精含量低，口感單薄，影響整體酒度，所以也要剔除。當一種琥珀色、帶著濃郁酒香的液體流淌出來，朱君翊一聞到這個味道，就知道成功了。