做臘肉(第2/2頁)

林默知道李嬸她們家的難處隨即安慰道：“有什麼不好意思的！您當時對我們雪中送炭的情誼一輩子都忘不了！以後我們兩家可要勤一點來往呀！”

李嬸感動的點了點頭！

站在一旁的沈小蓮看到自己的奶奶接過了肉，十分的開心，一個勁兒的衝著林默笑！

“那李嬸我就先回去！要回去做飯吃了！”李嬸還想挽留林默在她們家吃，林默卻是一溜煙兒就跑了！

林默一到家就發現沈興逸已經把飯做好了，肉也都切好了，“嗯！沈大哥你這廚藝見長啊！”林默一邊吃著菜一邊對著沈興逸誇到！

沈興逸不好意思的低了低頭：“與默兒做的飯還是差遠了！”

“不至於啦！對了沈大哥我想把剩下來的肉做成臘肉！”林默一邊吃著一邊與沈興逸商量道！

“臘肉？”沈興逸不解的問道！

林默點了點頭，看到了沈興逸眼中的疑惑，解釋道：“嗯嗯！臘肉是可以長期存放起來的！我的老家就是這樣儲存肉的！用火燻烤排除水分！而且熏製的臘肉還有藥用價值呢！它可以抑制和殺滅大腸桿菌又能生津養胃，溫補強身！”

沈興逸看到林默說到臘肉一臉的饞樣，又聽到還有這麼多功效，隨即問道：“那我需要幫什麼忙？”

“沈大哥你先把兩口鍋的火燒起來，等鍋燒紅了！然後把豬肉皮在鍋裡蹭一蹭！這樣豬皮上的毛就沒有了！我來準備調料！”

沈興逸點了點頭：“好！”

豬肉太多了，林默拿出三個大木盆，往裡面倒了一些料酒和花椒，把沈興逸烙好毛的豬肉閹了起來！

林默又開啟另一口鍋再將食鹽倒入鍋內，用小火將其炒熱。然後關火，將之前準備的花椒，八角幹辣椒全都加入鍋內，翻炒並使其混合均勻。然後將炒好的調料盛出，將其均勻地擦在醃製過的豬肉上，使其充分吸收，將肉放在盆中醃製一會兒，又醃下一盆！一共閹了滿滿三大盆！

醃製了好大一會兒後！將肉穿了起來，掛在通風一點的地方風乾，能將裡面的水分充分揮發即可，掛在樑上，掛了四五排，這也放不下呀！實在是有點多！

林默又跟沈興逸拿了一些肉掛在了沈興逸的房間裡面才掛完！

“默兒！這就好了嗎？”沈興逸問道。

林默搖了搖頭：“沈大哥這個要風乾個六七天，等風乾的差不多了，就要用柴火燻肉了！燻過的肉更加的好吃！”

沈興逸點了點頭！看到林默眼睛中好似有星星似的！默兒也太好看了吧！