翡翠白玉餃（二）(第1/2頁)

餘家食肆今日的員工晚餐，除了小菜外，還上了好幾盤子的翡翠白玉餃。

餘簡臉上帶著濃濃的笑意，筷子上夾了一個胖胖的餃子放到餘建國的碗裡，頷著首說道：“看看我調的餡料是不是比您做的好吃！”

餘建國動筷前，先親暱地颳了刮她翹得尖尖的小鼻頭，微揚唇角：“這是想說青出於藍而勝於藍了？”

餘簡嚴肅：“那倒不是。”頓了頓，又嘻嘻一笑，“是後浪把前浪拍在沙灘上了。”

說完，跟著周小妍笑得擠成一團。

餘建國看著女兒臉上又露出的笑臉，也長長地吁了一口氣，夾起青白交映的餃子，咬了一口，嘿，還真的比他做的好吃！

又蘸上秘製的醋和辣子油，頓時露出了享受的表情。

辣子油是餘建平閒下來的時候做的，如今正好到了時候，紅彤彤油亮亮的，吃到嘴裡卻只有一點兒辣意，典型的南方口味。

張明明有點兒覺得不夠勁，指著辣子油碟提意見：“這點辣味北方人吃得可不過癮。”

這一句倒是提醒了餘簡，這冬日裡，肯定得熬些香香的油辣子，配上餃子和醋，才是最地道的吃法。

想到就趕緊做，吃過飯，餘簡看了眼訂單，今兒下雪，天氣有些惡劣，有幾桌客人取消改了日期，晚市有兩位餘師傅就忙得過來了。

餘簡正好趁著這功夫熬油潑辣子。

這辣椒傳入中原的時候大約到了明朝，大唐雖然也喜歡食辣，但多數是胡椒的辛辣，倒是沒有現代那麼純粹的辣味。

她穿越到現代，斷斷續續也學了好多東西，這油潑辣子，是第一回嘗試。

粗辣椒麵和細辣椒麵按照比例混合，放上熟芝麻、白糖和鹽，再倒一點點冷油，邊倒邊攪拌均勻，攪拌成溼潤的狀態備用。

好吃的辣子油，熬油是關鍵。鍋中冷油放入姜蔥蒜、洋蔥、香葉、和八角，開小火熬，油冒泡慢慢鏟動香料，讓滋味滲透到油中。煎到蒜粒變得焦黃，再加入香菜熬製幾分鐘。

熬過的香料取出，把剩下的油少量多次澆到剛才的辣椒麵上，一邊澆一邊攪動，直到放到比辣椒麵多一倍的油量。

秘製辣子油香濃紅亮，餘簡用筷子沾了一點放到舌頭上嚐了嚐，登時就被辣得連連吐舌頭，又狠狠灌了好大一口冰水。

惹得餘建平連忙把水盆端走：“那是我冰蝦子的水，你都給我弄髒了！！”

眼看著蝦子煮得到了時間，馬上就要從沸水裡頭出來接受冰水的洗禮，這下可好，盆子邊緣一個鮮亮的油嘴印子。餘建平只得倒掉洗乾淨全部重來，看著餘簡還在給自己降溫，狠狠心夾了個冰塊直接放到她還沒來得及收回的舌頭上。

美其名曰：給你消消辣。

好傢伙！

這冰火兩重天直接先讓她感受到了，餘簡吐了不是，不吐也不是，只能在廚房裡頭不停吸著流水跳腳，還含糊不清地埋冤餘建平：“冰塊……唔……好冰……”

直播間的觀眾們哪見過這種場面，紛紛截圖留念，有的還機智地做成了表情包，餘簡一看，覺得自己的剛熄滅的過去，又“騰”地上頭了……

……

魯冰冰是典型的東北姑娘，在他們那兒，女孩兒都跟大老爺們一樣豪爽，擼串喝酒，那都是直接對瓶吹的。