弄堂裡的小破店(第1/2頁)

清晨，天剛矇矇亮，餘簡已經站在了酒店大門口。她已經習慣早起，也站在這兒等了另外兩隻半個小時，明明說好了一起吃早點的，這會兒肯定還在跟周公幽會。

她無奈地搖了搖頭，再等下去黃花菜都要涼了。

弄堂裡早就升起了嫋嫋煙氣，早起鍛鍊的大爺大媽們相互打了聲招呼，又鑽進熟悉的小店裡。餘簡耳邊迴響著昨晚上餛飩店阿姨的話：“這一條路上，可是有好多好吃的店。”

又聽說她們是從京城來的，極力推薦：“可得嚐嚐魔都的小籠包。”

想起餘家食肆也有家鄉是魔都的食客，評價起小籠包，那就是隻有一句話：“小籠饅頭是魔都人的鄉愁，是她們的命。”

南方人把裡頭有餡兒沒餡兒的都稱之為饅頭，這可跟北方完全不一樣。

餘簡順著弄堂的青石板道慢慢走著，不時有揹著書包的學生走過，好一會才找到了阿姨說的，已經開了三十多年的小籠包店。

門口放了塊簡易的黑板，上面潦草地寫著選單和價格。一隻胖胖的大橘橫躺在路中間，見有人過來抬起頭，“喵嗚”了兩句。餘簡覺得它慵懶的樣子特別好笑，蹲下身子摸了摸它的腦袋，大橘被摸得舒服，喉嚨裡“咕嚕咕嚕”起來。

旁邊正巧有大爺走過來，笑呵呵地啐了一句：“這懶貓，天天橫在店門口，等會又要挨老闆娘得打了——”

餘簡皺眉，問：“老闆娘還打貓？”

大爺眉飛色舞，正想跟她再多說兩句，就聽見門“譁”地被拉開，一名五十開外的中年女人叉著腰對著大爺怒斥：“一天到晚胡說八道，我什麼時候打小囡啦？你整天在外頭敗壞我的名聲好啦！”

大爺摸了摸鼻子，自覺沒趣，嘀咕道：“我這不是開玩笑嘛……”

再看女人又想罵他，連忙找了個藉口先溜為敬。老闆娘追了兩步，把手裡的蒜子狠狠地扔向他的背影，轉頭看見餘簡呆呆地看著她，又有點不好意思，“都是街坊，鬧著玩呢。來吃小籠饅頭嗎？快進來——”

經過大橘貓的時候用腳尖輕輕踢了踢，把它移了個方位，大橘先是疑惑地看向她，緊跟著翻了個身露出白胖胖的肚皮，老闆娘被它逗笑，點了點它的腦袋：“現在可沒時間跟你玩。”

店裡也是小小的，整齊地放了幾張小方桌，基本都坐滿了。餘簡找了個空位，靜靜地等著老闆娘上餐。弄堂裡的小店大多都是夫妻店，丈夫在廚房忙活，妻子招呼客人。偶爾也請了一兩個阿姨，都是抬頭不見低頭見的鄰居，說是空了過來幫幫忙的。

餘簡點了一籠小籠，一份炸豬排，再加上一碗小餛飩，據說這是無數老底子的魔都人標配。

先來的是熱氣騰騰的小籠，個個小巧獨立，拿著筷子戳破面皮，蘸上小碟子裡的香醋，輕輕咬一口，慢慢將皮子裡頭的湯汁細細嘬光，只覺得這湯汁鮮甜得要命，餘簡不自覺地就眯起了眼。

再咬一口，皮薄肉多，連肉都帶著一股清澈的鮮香味。

連著吞了兩個下肚，餘簡才細細打量起這看著不起眼的小籠饅頭。聽說正宗的魔都小籠，表面要有十四個以上的折褶，這就很考研師傅的手上功夫，畢竟麵皮小，混上餡料包起來都不容易，更別提還要捏出褶皺了。

餘簡舌頭尖，一口就嚐出肉餡是用了新鮮的夾心豬後腿肉，用刀剁碎，瘦四肥一的配比。再看籠屜上剩下的小籠饅頭，形狀差不多荸薺大小，小巧玲瓏，周身呈半透明狀，清晰可見裡頭紅色的肉餡。

“炸豬排和小餛飩來咯~”老闆娘一手碗一手盤子，穩穩當當地穿過狹小的走道，放到餘簡面前，見她停了筷子不吃，問，“不好吃嗎？”