消災餅(第1/2頁)

歷經寒冬，餘簡和唐淵之間的關係變得更加微妙。

唐大廚休整過後，重新殺入蘭亭軒的後廚大展身手，而餘簡在沒有課之餘，呆在餘家食肆的時間多了起來。

在那晚的電話之後，兩人依然沒有見面，但是莫名地就讓人覺得肯定發生了什麼。

周小妍趴在前臺，捅了捅正在擦檯面的張明明：「你不覺得奇怪嗎？」

張明明疑惑：「什麼？」

「影片是唐大廚提議安排的，重要人物都是他親自去找的，按照小老闆的脾氣，肯定就要登門道謝了，怎麼如今一點動靜都沒有？」周小妍摸著下巴眯起了眼，眼睛劃出一道狐狸眼般的線條。

不對勁，太不對勁了。

張明明迷茫地看了她一眼：「可能在你不知道的時候感謝過了？」

「不可能！」周小妍斬釘截鐵地說道。她可是安插了眼線在蘭亭軒的，什麼風吹草動能逃過她的眼睛。

張明明攥著手上的抹布，定定地瞟了她一眼，又瞟了一眼，毫不猶豫地吐槽了一句：「你就是吃飽了閒的！」有那八卦的時間，不能幫他乾點活啊？

餘家食肆的生意漸漸恢復，這幾日的客人明顯比前面要多了很多。

聽了他的話，周小妍目光微微一閃：「好嘛好嘛，後面那兩張桌子我來擦……」

外頭幾人吵吵鬧鬧，廚房裡，餘簡正在做消災餅。

從殷商時期起，人們就會透過祭祀的方式祛病消災、祈求福祉，到後來，便衍生出許多祈福的吃食，這消災餅便是其中一種。

「《清異錄》中曾記載，僖宗幸蜀途中，因飢餓難耐，又缺少糧食，宮人和當地百姓一起努力，做出了一些餅子，這便是「消災餅」。」餘簡往麵糰上撒了一把乾麵粉，看了一眼直播室中觀眾的提問，解釋道。

大唐到了僖宗年間，黃巢率領義軍起義，逼近長安城，僖宗束手無策，只得學玄宗，南下入蜀地躲避戰亂。亂世年間，這消災餅，大概就是大唐人民祈求生活安寧最好的寄託了吧。

麵粉中倒上一點白酒，攪拌均勻，加入熟豬油，搓成絮狀，再放入溫水揉勻，和成麵糰，用溼布蓋好。

消災餅要用紅豆餡料。乘著餳麵糰的時間，餘簡從池子裡拿出泡了四個小時的赤小豆，手掌插入盆子中心，按著順時針的方向緩慢地畫著圈，再把浸泡的水倒掉。

餡料的製作工藝講究，得經過泡、煮、熬稠、炒香等好幾個過程，其中不放糖，只加入桂花和梨肉，這樣做出來的紅豆餡口感清甜，又有營養。

麵糰餳好後要制胚，取一搓小麵糰，擀成橢圓形面片，順著面片把長度擀長，兩邊輕輕卷至中心，剖面成雙環狀，再其中放入餡料，再將面片疊起，用手輕輕拍平。再將卷口向外，用手提住兩端，由外向裡折轉，在兩端相接處套一個環，便成了餅胚。

唐代的餅子除了烘烤便是油炸，這種傳統手藝一直沿用至今。鍋內倒入熟豬油，用小火燒至二成熱，把餅胚放入，浸炸片刻，待其在油麵浮起，快速撈出瀝油，過兩分鐘後加之大火，再把餅胚放入混炸，用筷子快速翻轉。

炸好的消災餅色白、皮酥，放涼後蓋上特製的紅色圖案，壘在青色的磁碟中，綴上一朵黃色小花，美不勝收。

【怎麼辦……好想吃！】觀眾們忍不住了。