黃魚之戰（2）(第1/2頁)

法菜能成為世界三大菜系之一，自然有其過人之處。

這道法式黃魚湯一端出來，就瀰漫著濃郁的奶香。這不光是底下坐著的五十位評委，連著圍觀的群眾都開始流口水了，有不懂事的小孩，哭著吵著非要吃。

“好！既然兩位已經完成了菜式的製作，那現在就開始我們最重要的環節——品菜！”主持人不知又從哪裡冒了出來，對著攝像鏡頭搔首弄姿，指揮著早就等候在一旁的服務員幹活。

林風徐是京大歷史系的研究生，對唐史最有發言權，也是餘家食肆的常客。這家店除了味道好，最吸引的他卻是在唐式菜餚的復刻上，這讓他大為驚奇，又興趣連連。

在網上抽到評委的時候他就在想，這餘家食肆是不是會用唐法古菜來參加比賽，直到見到了蓴菜，他就知道自己不虛此行。

蓴菜黃魚羹冒著熱氣，遠看就像青峰雲海間煙霧繚繞，似一幅山水墨畫，近瞧又覺得是溪清魚躍，像一幀躍動照片。

魚蓉隨著服務員的走動在湯羹間起伏遊蕩，不是那水裡的魚兒又是什麼呢？

等兩道菜放到面前，林風徐才又轉向蘭亭軒的黃魚湯。與蓴菜黃魚羹不同，法式黃魚湯用鮮明的色彩搶奪眼球，又用濃濃的香氣先佔嗅覺，黃色湯汁、白色魚肉、綠色羅勒葉、紅色圓番茄，交織出一幅色澤豔麗的油畫。

在這種視覺衝擊下，林風徐的手率先移向了法式黃魚湯，混合了奶油、牛奶的濃湯，一口下肚，整個胃都暖了起來，最讓人驚奇的是，這湯裡竟然還有一絲未揮發的酒味，再加上洋蔥的甜辣，好喝！

黃魚被切成了小塊魚排，林風徐用叉子緩緩劃開，魚肉的香氣就撲鼻而來，魚肉鮮嫩，魚皮焦脆又不失咀嚼感，好吃！

不知不覺中，這一盆法式黃魚湯就被他吃得乾乾淨淨。

主持人的視線正好轉移到他這一邊，讓鏡頭對準空盤來個靜景，大聲說道：“看來蘭亭軒的廚藝得到了大家的認可，唐大廚的黃魚湯已經空空如也……”

對著一切毫不知情的林風徐，剛漱了口，此刻正恭恭敬敬地準備喝蓴菜黃魚羹。

相對比西餐的熱烈，中餐就顯得內斂許多，連著香氣都是清清淡淡，絲毫不宣兵奪主。但這正是中式菜餚的魅力，宴席講究的是冷菜、熱菜、湯羹、點心，熱菜是重頭，湯羹就是這承上啟下的橋樑。

好的湯水味不濃，但也不寡淡，清清爽爽地進肚裡，暖心又開胃，就好比眼前這道蓴菜黃魚羹，入口比米湯濃稠，但嚥下又是一股清泉。

鮮。這是林風徐的第一感覺，光一口湯，就覺得鮮美無比，似乎到了傍晚的海灘邊，耳邊是潮漲潮汐，眼前是連綿藍水。

嫩。這是林風徐的第二感覺，魚蓉富有彈性，唇齒交磨間有魚肉和魚泥相互變換，把黃魚的原滋原味展現得淋漓盡致。

脆。這是林風徐的第三感覺，蓴菜號稱“太湖水八仙”，一口咬下，滿目鮮脆，就像置身於江南湖島的春季，令人回味無窮。

這往復間，味道一變再變，蓴菜和湯是一個口感，魚蓉和湯又是一個口感，這蓴菜和魚蓉同吃再是一個口感。

林風徐好像遇見喜歡遊戲的小朋友，不停地嘗試新的搭配。

一時間，只聽得碗勺碰撞的聲音，再無其他聲響。

主持人轉移到一邊，也壓低了聲音解說：“看來不到最後無法分出勝負，大家看評委們品嚐蓴菜黃魚羹的神情，是多麼的虔誠啊！！”

攝像師忍俊不禁，別過頭拼命笑，哪裡是別人虔誠，那分明就是你自己的表情，好像別人不知道你是餘家食肆的擁護者一樣。

……