生蠔焗雞煲(第1/2頁)

正月初九，長長久久。

餘家食肆靜悄悄地掛上了營業中的牌子，久違的米色燈光也亮了起來。

周小妍整個假期就在反覆數著日子中度過，好不容易熬到了上班的日子，興奮得整晚都沒睡著。

今天可是撲了好幾層粉，才遮住了眼底的黑眼圈。但這依然不影響她的好心情。

監督完阿姨打掃好整個餐館，點上了新買的松香，這是她從電視劇裡得來的靈感，說是有助於提升餐廳的嗅覺氛圍。

她是餘建平朋友的女兒，家裡不缺錢，又想找個事情做，餘建平就她來當個閒散的迎賓，順便監著前臺的活兒。

這份工作可算是如了她的願，老闆不煩，有活就接，還能經常被投餵。這一干，她就不想走了。

如果可以，她覺得她能幹到退休。

後門口的滴滴聲打斷了她的思路，餘家倆兄弟來了，開車進後巷，大機率是拿貨來了。

周小妍放下手機，跑去幫忙。果然，門口已經放了好幾個白色泡沫箱子，裡頭還有晃動的水聲。

她好奇地問：“這是什麼呀？”

餘建國滿頭大汗：“生蠔，剛從饒鄉運過來的。”

不得不說，王珂這小子做事就是有效率，他們前腳剛走，後腳生蠔就已經打包上路了。剛還跟他們打電話，開口第一句就是：“叔，生蠔到了吧？”

這開年的第一桌，是金長國定的。老頭子看中那個大包廂很久了，趁著過年人多非要當一回土皇帝，做那享受的第一人。

來了之後還不忘跟他那些老朋友、老對手炫耀：“看吧？都說了這裡是個好地方……”沒來過吧？等會吃的時候才是你們最該讚歎的時候！

“那你怎麼不早點帶我們來？”也有人吹鬍子瞪眼看不過他的得意樣嗆他。

沒想到金長國根本不生氣，只虛虛地瞟了他一眼，哼了一聲：“帶你來幹嘛？讓你跟我添堵嗎？”

看得出來，平時就是這種對話模式，互不相讓，誰也得不到好。

“哎……我說你個金長國……”老頭子捲起袖子就想跟他理論，又被旁人拉住了。

“老李啊，這大過年的，都少說兩句唄？”拉住他的人低聲勸。

李青柏負了手，氣呼呼地扭過頭，就跟得不到的糖的小孩子一樣。

後廚，餘建平拆開了箱子，一股鹹溼的海水氣息撲鼻而來，每個箱子只放了六隻生蠔，就已經佈滿了箱底，蠔殼上還清晰可見的滑膩苔蘚，都在叫囂著自己的新鮮。

餘建平準備做幾道別開生面的生蠔菜式給老頭子們嚐嚐鮮，頭一道便是生蠔雞煲。

鮑魚刷掉表面的黑膜焯水三十秒，把微熟的鮑魚從殼中拿出，清理乾淨改切花刀。

童子雞剁塊，加入調料醃製。鍋燒熱，倒一點油把雞肉煎到表面焦黃撈出。再尋砂鍋，用底油炒香姜蒜洋蔥，加一勺柱候醬炒香，把雞肉倒入翻炒，再加入香菇和調味料，無水燜煮。

等雞肉熟得差不多的時候，開鍋加入高湯，放上鮑魚，大火煮開。