第六十四章(第1/3頁)

三個人幹活，就是快，不一會兒雞爪就脫好骨了。

蘇蘭溪的材料也準備好了。

周大夫吸取了上次燒火，被饞的經驗，所以這次就趙小花去燒火了。

開始起鍋，加洗淨過的雞爪和去腥五件套：生薑、大蔥、八角、桂皮、香葉。

開大火把水燒開，然後用中火煮10分鐘，然後撈出。

撈出過一下涼水。

然後在熱水裡把雞爪洗一遍，洗掉油脂。

將檸檬洗淨切成片並去籽，然後弄成汁。

在大碗里加生抽2勺蠔油1勺米醋1勺姜蒜3勺鹽1勺小米椒4個檸檬汁3勺檸檬片適量，拌勻。

再然後酸辣無骨雞爪就可以吃了。

蘇蘭溪就讓趙小花把雞爪盛一點出來先嚐嘗，但是記得別讓錢荷花吃。

“知道了娘。”

忙活了一上午了，該做飯了，雞爪就當一道菜吧。

做個小酥肉吧。

準備一塊五花肉，去皮，切掉肥肉部分，把肉切成片，再切成長條，放入碗中。

然後把肉醃一下，切點蔥花和薑片進去，加入少許料酒，加入適量鹽，加入五香粉和花椒粉，然後攪拌均勻，放冰箱冷藏醃製20分鐘左右。

再來調一個麵糊，碗中加入適量麵粉、澱粉，麵粉和澱粉的比例是10:1，往裡面打入1個雞蛋進去，再加入少量的水攪拌均勻。再往裡面加入少量的食用油攪勻。

肉醃好後，挑出裡面的蔥姜，放進麵糊裡面攪勻。使這些肉條都充分裹上面糊。

鍋裡倒入適量油，燒中火，油溫3成熱時，下入肉條炸，把肉炸至成型以後，控油撈出來。

然後燒大火，油溫升至5成熱時，重新倒入油鍋裡復炸一下，一直炸到色澤金黃、表皮酥脆的時候，控油出鍋。

再來個五絲酸辣湯

先將豆腐、雞血分別切成5厘米長的細絲。

再把瘦肉、香菇分別切成3厘米長的細絲。

將雞蛋打散，大蔥切短段。

.澱粉放碗內加水調製成溼澱粉備用。

將紅辣椒洗淨去籽切粒。

將油燒熱放花椒粒、蔥段少許炒出香味再放辣椒炒片刻，剷出加湯500毫升。

開鍋後放豆腐絲、雞血絲、瘦肉絲、香菇絲，燒開好撇去浮沫，接著放精鹽、溼澱粉。

待湯汁收濃後，將打散的雞蛋淋入，放豬油、蔥段、胡椒粉、醋、味精、雞油，盛大湯碗內即可。

周大夫再吃到酸辣無骨雞爪的時候，眼睛就在發亮了。