第250章 嘬咂之聲此起彼伏(第1/4頁)
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“老闆，那個對蝦，已經送過來了，現在就在後廚放著呢！”
黃濤剛到店裡，就被丁素琴告知，所需的對蝦，已經被海鮮攤老闆順帶著一塊兒給送了過來。
“是嘛！那我看看去。”
黃濤抓起衣架上的廚師服和廚師帽，邊穿邊疾步地走進廚房。
來到養對蝦的塑膠桶前。
看著桶內一隻只個頭比較大的對蝦，目測怎麼著也得有個十五公分吧！
而且個個體型碩大。
一看就是精挑細選過的。
他伸手從桶裡隨意一撈，撈出一隻對蝦來。
對蝦拼命掙扎，尾巴啪啪直甩，身上的水花差點飛濺到他的俊臉上。
“嗬，還真夠歡實的啊！”他由衷地誇讚一句。
一旁的許浩樂呵地附和一句：“剛才還要歡實呢！活蹦亂跳的，都濺了一地的水，我這剛拖好呢！”
“用這鮮活的對蝦做出來的油燜大蝦，該有多鮮美啊……”
說著，林子風的腦海裡不禁浮現出油燜大蝦的誘人畫面來，然後就忍不住地砸吧砸吧嘴。
許浩見了，打趣地說：“瞧你一副饞樣……”
“浩子，你敢拍著自個的胸脯說你沒饞嗎？”林子風笑著回懟一句。
許浩：“……”
好吧！
他承認，他的內心深處確實饞了！
“好了，都別貧了，咱們等會中午就吃油燜大蝦，讓你們先一飽口福。”
黃濤微微一笑，隨即安排工作：“素琴姐，子風，你倆把這些對蝦修剪一下，蝦腿，蝦槍、蝦鬚都給剪掉，蝦背也剪開，蝦線也去除掉……”
這做油燜大蝦需要給蝦過油，所以得先把對蝦都修剪一下。
比如這蝦腿、蝦搶、蝦鬚有礙食用不說，還會在入鍋過油的時候被炸湖，從而影響了整體的口感。
所以得全部修剪掉。
另外對蝦的背部剪開，是為了讓蝦肉更加的入味，也更方便去掉蝦線。
使得整道菜品的味道，更加得美味，也更加得衛生安全。
還有得將蝦的胃囊去除掉，避免裡面的髒東西，在烹飪的過程中進入鍋內，影響了菜品的整體口感和味道。
這油燜大蝦，其實是sd省的一道特色名菜。
屬於魯菜。
油燜，主要是以調味油和調料汁進行燜製成菜的一種烹飪方法。
燜制時加湯量比其他燜法要少。