119、孰能解憂，唯有火鍋(第1/2頁)

菜齊之後，幾人邊吃邊聊，話題又回到開設酒樓的經費上。

“其實借公廨錢開酒樓那主意也不錯。賺了皆大歡喜，若真虧了自有程大將軍掏錢去還，你三人撐死了不過一頓皮肉之苦。”尉遲寶琳對程家三兄弟這樣說道。

程處亮看了眼羅太歲道：“我們也是這麼想的，大不了捱打，反正沒這事還會有別的……

但一想到是羅傻子出的主意，我們就不得不小心防備，免得被他看了笑話。”

程處嗣和程處弼同時點頭表示贊同。

小時候他們兄弟三個經常欺負羅太歲，按照常規邏輯，羅太歲一定會找機會陰他們。

然而，他們並不知道，此羅太歲非彼羅太歲。

對那段過往根本沒印象好不好？

“你們這是以小人之心度君子之腹，我既然讓你們借公廨錢，自然有把握讓你們賺回來。”羅太歲老神自在的說道。

“怎麼賺？你先說說你的方法。”程處亮試探道。

羅太歲笑了。

這傢伙還挺精。

“方法嘛，本來就是要告訴你們的。不過在這之前，你們還是得先了解一下餐飲這個行業。”

接下來羅太歲侃侃而談，給他們介紹了一下餐飲行業的三個難點。

餐飲行業的進入門檻很低，如吳老三和朱老四的路邊攤，支個棚子，擺上桌椅碗筷就可以招呼客人做生意。

然而門檻低導致行業競爭激烈、淘汰率高。

一旦經營不善，很快就會倒閉……甚至換個廚子都能讓店裡的生意一蹶不振。

這裡就有一個很顯著的問題，也就是羅太歲要說的第一個難點。

標準化。

中餐對廚師的依賴水平較高，且每個廚師水平有差異，對火候、調味料的掌控均有區別，導致中餐的標準化較難。

而標準化又是規模化擴張的前提。

只有解決餐飲行業的標準化，才能不斷複製擴張，才能做大做強。

但這顯然很難，所以後世能上市的餐飲企業屈指可數。

羅太歲雖然外表粗獷，但說話不慌不忙，有條不紊，將其中的利害關係一一細訴，不僅長孫衝等人聽得頻頻點頭，就連鄰桌的聖手和老九都將注意力轉了過來。

很快羅太歲將第一個難點說完，開始下一個。

第二個難點是眾口難調，顧客粘性低。

酸甜苦辣鹹，個人口味差別大，導致眾口難調，迎合了一部分，就意味著放棄了另外一部分。

這點涉及過餐飲行業的人都很清楚。

另外，餐飲消費還具有嚐鮮和吃膩的特徵。

一方面大多數食客期待嘗試新的口味，比如新開的餐館，多數人是願意嘗試的。

另一方面食客獨愛某家菜館的可能性低，經常光顧會有吃膩的可能。

因此嚐鮮和吃膩的特徵使得餐飲消費粘性較低，回頭客較少。

最後，也是最大的一個難點，就是食品安全難以保障。

“經營不善，還能熬個數月甚至一整年才會慢性死亡，一旦出現食物安全問題，可能明天就會倒閉，生死攸關！”

羅太歲如是說道。

朱老四不知道什麼時候站在一旁，聽得入神，感覺獲益良多。

“所以你的對策是……”程處嗣皺著眉頭問道。