第九十三章 點綴山色的面衣^_~(第1/2頁)

因為有著原著的資訊，李想在選擇食材上目標明確，而且戰鬥力達到英靈級別的他抓個雞，可謂是手到擒來。

這一來二去的，他和田所惠二人小組的速度是所有學生中最快的，僅僅用了不到二十分鐘。而且這二十分鐘的時間裡至少有十五分鐘其實是消耗在尋找其他配料以及處理雞肉上。要是直接帶著雞回來，最多五分鐘李想就能回來。

返回廚房以後，李想來到正在悠閒喝茶的乾日向子身邊，面帶笑意：

“乾前輩，你之前說這裡有的食材全部都可以用對吧？”

正喝著茶吃著零食的乾日向子抬起頭，

&niya同學，看你滿載而歸的樣子，應該已經找到食材了才對啊？到現在才和我確定題目是不是有些太晚了？”

“那就不好意思了日向子前輩。借用一下您的東西，等一會兒就還給你。”

李想詭異地笑了起來，以迅雷不及掩耳之勢搶走了乾日向子手中的零食。

“啊，我的點心——”

乾日向子所吃的零食叫做“柿の種”。其實是一種源自日本新瀉的米做成的點心，大體上的製作方法是將糯米磨成粉後壓制成餅狀再蒸熟，蒸熟後切割成柿子的種子的樣子，放入烤箱加熱使其膨脹，最後用醬油或是其他調味料在其硬化的表面調味。

這種小零食的口感相當不錯，如果要做個比較的話。類似於花生米大小的旺旺仙貝，和天朝的花生米一樣當作下酒菜可以，空口直接當作小零食吃同樣可以。

作為一種日本特色的小零嘴，還曾經被木村拓哉在電視劇《律政英雄》中瘋狂安利。李想曾經在現實世界也有嘗過。

“田所惠，就照我們之前說的那樣，你先處理一下山菜，我來處理雞肉和麵衣部分。”

田所惠點點頭，立刻進入狀態，開始處理剛剛她找到的野菜。

而李想則拿出尖刀，分解雞肉。

這隻雞是一隻大小，年齡都比較合適的母山雞。之所以不選擇公雞，是因為這些放養狀態的公雞都沒有經過閹割，相比母雞而言口感會有些硬，味道也略遜一籌。

活雞已經事先宰殺完成並用放過了血，為了雞肉口感的純粹，李想還在處理時特意使用水屬性的斬魄刀皇鮫後控制血液流動使放血更加徹底，雞毛也被李想偷偷用投影魔術投影出的火系斬魄刀流刃若火直接燒成了飛灰。

如果不計較魔力，李想宰殺一隻活雞或是活牛最多隻需要三分鐘，全力開動下效率甚至，足以媲美現代肉類加工廠，雖然這種“先進”的宰殺方式只有他一個人能用，不具備任何推廣價值。

先用前端較尖的三德刀開啟雞的腹部，去掉內臟部分並清洗乾淨。接著文武刀大力劈砍將雞肉分解成塊。製作唐揚雞塊的最好原料是富含蛋白質和脂肪的雞腿肉，不過其他部位的肉也能夠可以利用起來，因此被李想放在一邊。

切大塊的雞腿肉，加入適宜分量的黑胡椒、鹽、料酒、濃口醬油、糖、雞蛋液、蒜泥以及少量切碎的山椒芽拌勻醃製調味。

雞肉醃製的過程中，李想拿出從乾日向子手中搶來的柿種，分成兩份，用擀麵杖滾動壓碎成不同的程度。一部分壓成小小的碎塊，這些小碎塊能夠給面衣帶來豐富的口感，而另一部分則徹底壓成粉末，增加面衣的附著性。

也只有李想這樣的怪力，才能僅僅用一根擀麵杖就將柿種碾成麵粉一般細膩的粉末了。

碾壓成的粉末，被李想加入雞塊中，用來代替麵粉的作用，將醬汁的味道裹在雞肉表面。混合均勻後，雞肉裹上一層剛剛碾成細小碎塊的柿種，入鍋油炸。

雞肉入鍋的那一刻，香氣立刻從鍋中滿溢了出來，油炸這種簡單的烹飪方式之所以永遠都能如此吸引食客的味蕾，憑藉的就是大量油脂帶來的濃郁的香氣。

任何有基礎化學知識的人都知道，食物的鮮味來自氨基酸，甜味來自可溶性糖，鹹味來自鹽，辣味來自辣椒裡的辣味素，至於香味，基本都來自於油脂。

數分鐘後，李想取出了油鍋中火候完全到位的雞肉。放在廚房紙上瀝去多餘的油脂，同時也讓雞肉表面冷卻下來，便於食客入口。

另一邊，負責製作蘸料的田所惠已經將雞蛋黃混合色拉油打發製作成蛋黃醬。

同時，她還把已經處理好的野菜也入鍋油炸。

大部分的山菜和野菜都會有一些微澀，鹽水浸泡，熱水焯水，油炸等方法都能夠很好的平衡野菜的澀味。