第689章：名副其實的吃貨街街長(第1/2頁)

聽攤主說要考江曉白，江珊樂了，笑眯眯的道：“老闆，您跟我粑粑打賭的話，您肯定輸了。”

攤主笑著道：“輸贏不要緊的，今天開街嘛，樂一樂，以後財源滾滾來！”

江曉白聽他這麼說，也就道：“好，那我就先說說金陵的臭豆腐。”

攤主此時已做好一碗臭豆腐，遞給江曉白，道：“你說，我聽著。”

林大國、高天嶽等人都饒有興趣的看著江曉白，看他能說出什麼名堂。

江曉白道：“金陵的臭豆腐製作方法別具一格，先是將豆腐壓制成豆腐乾，再將其放到專門發酵的罈子中，澆上特製滷液後，將罈子封口埋到地下。

一段時間過後，再挖出來加工食用。

值得一說的是，金陵做臭豆腐的滷汁很特別，是用隔年留下的爛鹹菜汁做成的。這種滷汁有著自然的臭味。

金陵臭豆腐賣的時候，跟老闆你這裡的差不多，都是油炸後淋上辣椒醬、芝麻醬、蒜汁等調味料，其香脆可口，有嚼勁。”

攤主聽得目瞪口呆。

沒想到江曉白真的瞭解，他是老做臭豆腐的了，是厚德物流公司那些貨車司機從天京請回來的特色小吃手藝人之一。

他雖然不做金陵臭豆腐，但也瞭解過金陵臭豆腐的做法，就是江曉白說的這樣的。

“客人真是厲害，你說對了！”

攤主笑了笑：“我在青州來創業，沒想到還遇見你這麼懂行的，沒得說，這碗臭豆腐我請了。”

江曉白還是堅持遞過去一塊錢，道：“之前開玩笑的，就跟你說的一樣，圖個樂呵，錢還是要給的，你再幫我來幾碗。”

攤主推辭了幾次不過，只好收了錢，又給江曉白做了四碗臭豆腐。

不過，江曉白看得出，每一碗他都加了一點量的。

江珊喜滋滋的吃著臭豆腐，與江婷一起分享：“婷婷妹妹，你聞著臭豆腐很臭，是不是真的好吃呀？”

江婷把頭點得如同小雞啄米：“好好吃！”

江海洋原本是不想吃的，聞著那味兒都不喜歡，但見江婷居然都吃了，這孫女兒可是最怕臭的，連折耳根都不吃，也就忍不住用竹籤子戳了一塊。

呀，吃到嘴裡居然一點不臭，還特有味道。

“老婆子，你嚐嚐！”

王秀菊吃了一塊：“真香！”

林大國和林嘉紅也分吃一碗，父女情濃。

另外兩碗，江曉風吃了一碗，高天嶽吃了一碗，曾良玉和祁冶平等人沒有，就又找攤主要了幾碗。

林大國一邊吃，一邊道：“曉白，其它地方的臭豆腐有什麼不同，你也一併說說，當長長見識。”

江曉白看反正還要在這裡等曾良玉他們買的臭豆腐，也就說了起來。

“除了天京和金陵的臭豆腐，湘湖和紹興的臭豆腐也各有千秋。”

“湘湖的臭豆腐滷汁又不同，是用豆豉、純鹼、青礬、香菇、冬筍、鹽等煮製成的，豆腐浸滷完全後撈出瀝乾水，再把臭豆腐炸好撈出瀝乾油，然後在臭豆腐中間挖個小洞，往裡面注入調製好的辣醬汁。因為湘湖人喜吃辣，所以正宗湘湖臭豆腐的醬料一般特別的辣。”

江曉白說的時候，發現攤主老闆一邊炸臭豆腐，一邊豎著耳朵聽。

他也沒在意，繼續說道：“再說紹興的臭豆腐，其使用的滷汁是用當地產的莧菜、苜蓿、鮮雪菜等植物發酵液製成的，有亦香亦臭、清鹹鮮美的特點……”

林大國等人沒有想到，僅僅是一個臭豆腐就有這麼多的不同，都聽得津津有味。

此時，後面買的幾碗臭豆腐也做好了。