第120章：再去陳家溝(第1/2頁)

第二天，江曉白帶著昨晚做的一大桶調料到店裡，招呼馮豔紅和羅招娣和到後院灶屋。

既然要教，那就連滷菜技術一起教了。

反正又不是外人。

“麼茲，你要教我們做滷菜和做油燜大蝦？”

馮豔紅聽了，又驚又喜。

同時，心裡也越來越敬佩江曉白。

她可是知道的，這兩樣技術都是江曉白賺錢的根本所在。

而他現在居然要教給自己。

“我一定好好學，以後讓你輕鬆一點。”

馮豔紅真誠的說道。

“二哥，你既然教我，我就好好學，絕不辜負你的信任。”羅招娣也說道。

現在冬瓜基本下架了，冬瓜紅燒肉和冬瓜烤五花肉也就沒做了，她這幾日都是在幫到殺小龍蝦，或在店裡當服務員。

對兩人的反應，江曉白倒沒怎麼在意。

揮手道：“好啦，一家人不說嘞些，你們好好學就是。”

滷菜的關鍵也是滷料包，江曉白在店裡做了很多。

他先教兩人如何對不同的肉和素菜焯水，讓他們牢記各種菜品的焯水時間。

別小看焯水這道程式，時間不對的話，會影響滷菜的顏色和口感。

其次是各種滷菜的滷製時間，放進滷鍋的先後順序，以及大火、中火、小火的轉換。

江曉白可以說傾囊相授，一邊講解，一邊動手示範，馮豔紅和羅招娣也都認真的學，遇到不懂就請教。

當然，要想把滷菜做好，不是一天兩天的事。

這需要一個長期上手的過程。

江曉白也不急，滷滷菜還是以他為主，讓兩人打打下手，邊教邊參與進來，對滷菜有更多的瞭解。

做完滷菜，接著就是教兩人做油燜大蝦了。

做油燜大蝦比做滷菜簡單多了，江曉白在一邊指揮，直接讓她們上手操作。

從將小龍蝦過油開始，一直到炒大料，炒小龍蝦，到後面加啤酒燜等操作，其中關鍵的是根據小龍蝦的多少控制油量，以及加入小龍蝦專用調料的多少。

這年頭，大多數人還處在溫飽線上，平時炒菜都捨不得放油，江曉白特別強調油和調料的份量一定要足，不然會影響味道。

另外就是火候和時間，這個的要求也沒有滷菜那麼苛刻，極容易掌握。

很快，在羅招娣的操作下，第一鍋油燜大蝦出鍋了。

江曉白嚐了一個，道：“還行！”

雖然比起他親自做的，味道上還略有不足，但不是美食家根本嘗不出來。

而這個世界上，真正的美食家又有幾個？

油燜大蝦如此濃郁的香味，顧客們幾乎是分別不出細微的口感的。

得到江曉白的認可，羅招娣激動不已，也嚐了一個，覺得簡直跟江曉白做出來的一模一樣。

“我也能做油燜大蝦了！”

羅招娣興奮不已，看得一旁的馮豔紅也躍躍欲試。

第二鍋，江曉白在一旁指點，馮豔紅主廚，結果跟羅招娣做的差不多。

接下來，三口鍋三人一人操作一口，江曉白在中間，不時提醒和指點兩旁的馮豔紅和羅招娣，確保她們做出來的油燜大蝦成功。

做到第四鍋的時候，店裡的油燜大蝦也開賣了。