273.大明廚師(第1/3頁)

朱棣跟著鄭和向東宮而去，只見宮道兩側喜氣洋洋，紅燈高掛，皇城外的天空都是徐徐而升的煙花，在空中直接炸開。

對於想要擺脫別人對自己武治印象的朱棣，將希望都寄託在朱高熾……的兒子朱瞻基身上，這是他唯一能夠堅定自己立朱高熾的理由。

何止他如此, 北平府的武將也都是不看好朱高熾，令朱棣欣慰的是，成淵似乎並沒有什麼嫌棄朱高熾，反而很看好朱高熾。

“瞻基找俺做甚。”朱棣笑起來。

鄭和道：“小皇孫請您過去，說是有美味讓陛下分享。”

“哈哈，他倒記得他皇爺爺。”

朱棣頭戴黑色翼善冠，穿著硃紅色的龍袍，雙手叉腰笑道：“今兒都是除夕了，瞧俺這忙的，也沒給這孩子準備些點心，瞻基喜歡吃點心，你去讓膳房準備些。”

誰知鄭和搖頭，說朱瞻基已經派人請自家姑父做去了。

朱棣半天沒反應過來：“他小姑父不是還沒從雲南趕過來嗎，袁容和李讓今晚也不在……噢，朕知道是誰了。”

鄭和笑道：“小皇孫說的正是鎮國公呢。”

“俺也覺得是，能讓瞻基叫姑父的除了成淵有這本事，袁容他們可是做不成的。”朱棣滿臉笑容，大手一揮：“去把皇后也請來。”

應天府炮仗震天，成淵在廚房忙碌的，將冠帽也丟到地上，忙著和廚娘廚子一起準備。

前院來取糕點的內侍疑惑，鎮國公不是說誕糕做好了，在冰窖，怎麼到現在還沒送出來。

劉管事當然知道其中原由，笑著帶人去接待內侍：“等，不到時辰, 誕糕不好吃。”

廚房, 很忙。

其實成淵還沒開始做，方才撒謊告訴內侍誕糕在冰窖……

“李嬸兒，讓你把公雞蛋，蛋清蛋黃分離，然後打蛋清。”

“石開，你取的母牛奶呢。”

石開擦了擦臉，他為了擠牛奶被母牛還踢了下。

幾個丫環切果子，橘子和嶺南送來的水果清洗切各種形狀。

劉管事放下蜂蜜道：“油和麵粉備好了。”

成淵則是在麵粉里加入沒有雞蛋清的蛋黃液，蜂蜜，牛奶，攪在一起成了混合物。

蛋清換了幾個打，還用了成淵上次特製的打雞蛋的器具，終於將蛋清打成了白色不可描述的東西。

最重要的是假如上次發酵面時留著的麵糰。

這種發酵過的麵糰裡面就含有發酵類的東西，北方有的地方叫酵麵糰。

每次蒸饅頭留一團發過的面，曬乾後第二次和麵加進去。

饅頭的出現，實際上離不開發酵技術，中國古代發酵技術, 在唐以前大致可分為下列兩種：

酒酵發麵法，製作發酵麵食品，需要酵母菌，酒酵大約是最早作為酵母之用。

第二種是酸漿發麵，《齊民要術.餅法》引《食經》曰：作餅酵法，酸漿一斗，煎取七升，用粳米一升著漿，遲下火，如作粥。將這種酸漿倒入面中，即可發麵。

漢代就已經有發酵麵點問世，而且，極其常見。