第六十七章 比醬菜都便宜(第1/2頁)

“這個問題問得好！”

陳源對邢廣坤的緊追不捨絲毫不以為意，反而笑著點讚道。

“下勞力幹活的人，愛出汗，口重，當然條件允許更喜歡吃油葷，但是這兩樣都要涉及用鹽和食材……”

陳源不緊不慢地給三人說著“快餐店”的生意經。

“公子說得甚是，要不那些力巴怎麼愛吃滷煮呢……”

劉倫點著頭哈著腰連連讚道。

“也不是下力的人，我也愛吃滷煮，人都愛吃口味重點的食物。”陳源一笑說道。

“要說用鹽，從外面購買確實騰貴，不過萬盛商號倒是有渠道，不過不敢多買，只能用作烹飪。”

沈煥悄聲說道，臉上一副“你懂的”神情。

陳源一看，心裡也大略知道，也沒說破，反而讚道：“這倒是省了好些工夫，這第一個問題，就解決了。”

其餘二人聞言，更是欣喜，也是連連點頭。

陳源接著說道：“至於食材，一是多用邊角料，還有就是滷煮常用的下水，這樣大傢伙的口味能夠照顧，關鍵能省成本。”

“我有一道菜大夥幫忙參詳參詳，乃是將豬肉，當然有些邊角料也行，但是都要是能吃的，絞成肉糜，輔以麵粉，食鹽、醬油，用大的籠屜蒸熟。”

“此物要是密封儲存可以久一點，當然這日後再說，現在，多放鹹鹽可儲存個三兩日應不成問題。食用時煎炒烹炸，或是直接吃都可以，待會兒可以試試……”

時間不多，也容不得，陳源再說，和幾位餐飲業專業人士這一說都小半個時辰了，再過會兒該上客了。

陳源讓劉倫和邢廣坤先去忙，千里之行始於足下，還是先讓這二葷鋪子把現錢掙了才是正理。

自己則在一旁觀察一下，按後世的說法就是“市場調研”。

午時，運河上討生活的人們三五成群的開始到二葷鋪子吃飯了。

和陳源、沈煥吃飯動輒有菜有肉還有酒不同，大多數做活的人只是一碗雜糧飯，就著醬菜或者一盤滷煮下水，這都是條件還好的了。

條件差點的就直接買個老麵餅，硬饃饃，弄碗白水，也就湊合一頓。

中午一直忙乎到未時末，劉倫和邢廣坤方才得以休息。

陳源看不過去，拉著沈煥去後廚幫忙，這不幫不知道，一幫嚇一跳。

原來這二葷鋪子也不是一般人能幹得，但見劉倫一個人忙裡忙外，居然全能支應，邢廣坤一人掌勺，在後廚忙得提溜轉。

陳源和沈煥知道人家做事自有規矩和規律，也不便硬插一腳壞了節奏，只能做起最重要的事情——洗碗。

這大中午，上百個碗，洗得二人是頭昏眼花，兩腿發麻，起身的一剎那，幾欲昏倒。

活動了一下痠麻的雙腿，伸展了一下筋骨，方覺得好了一些。

“哎呀，我的爺！怎麼能煩勞您做這樣的事？”

劉倫這會兒忙得緩過勁來，才發現源公子幫自己洗了一中午的碗。

我的個乖乖，要擱大戶人家，還不得把自己活活打死！

“唉，我說老劉，都是自家弟兄，搭把手的事，不過你這活兒卻是累人……”

“公子見笑，我們午時一般不洗碗，都是每日上了板子之後。”

邢廣坤憨厚地一笑說道。

陳源聞言，也是自嘲地笑道：“洗碗這事我也有辦法，不過不急，現在最重要的是食材，那誰，老邢，你歇息會兒，把我說那個菜弄一弄。”

休息了半個時辰。

邢廣坤找了一些碎肉、豬血，乾淨的下水之類，剁成泥，又加了一些麵粉和水和勻。

接著放上醬油、食鹽、姜蒜末、燒酒，還有陳源秘製調料——味精，雞精那玩意兒食材太貴，犯不上。

接下來就簡單了，便是將肉糜放在大碗中，裝入籠屜。

蒸，蒸三炷香的時間。